Трубочки слоеные с белковым заварным кремом

Сообщение Автор
Трубочки слоеные с белковым заварным кремом
26 Май 2017 14:12

Распечатать сообщение
Трубочки слоеные с белковым заварным кремом.

Фото


Фото


Фото



в детстве эти трубочки любила до безумия!
продавались они у нас только с белковым кремом
формочки для них искала давно,но тщетно
недавно случайно увидела на одном из сайтов и,не раздумывая,заказала
у нас на форуме есть несколько рецептов слоеных трубочек
крем у всех разный,я люблю с заварным белковым
рецепт решила выложить,может кому пригодится




слоеное тесто-260-300 гр(у меня 275)
формочки для трубочек
термометр

Фото


Фото



для крема

вода-40 гр
яичный белок-2 шт
лимонная кислота-меньше половины чайной ложки
сахар-120 гр
немного ванильного сахара


пласт теста должен быть тонким,иначе трубочки получатся толстыми
тесто разрезать на полоски 3 см
длина зависит от длины формочек
полоску теста накрутить на конус внахлест,начиная с узкого конца
кончик полосочки хорошенько придавить,чтобы при выпечке он не отошел
смазать трубочки взбитым желтком и выпекать в разогретой духовке,около 180-190 гр до румяности
дать остыть и аккуратно снять туробочки с формы,слегка прокручивая тесто
снимаются легко

Фото


Фото


Фото


Фото


Фото



сделать крем

в ковшик или кастрюльку влить воду и всыпать сахар
поставить на средний огонь и аккуратно размешать лопаткой
следить,чтобы сахар не оставался на стенках кастрюли
сироп должен вариться минут 6-7,но для готовности его нужно проверять на твердый шарик(многие варят,проверяя его густоту,поднимая ложку и определяют на глаз)
у некоторых сироп не доваривается или переваривается,сложно определить на глаз готовность
лучше всего пользоваться термометром
так вот,температура готового сиропа должна быть 116-119 гр
как только сироп закипит,убавить температуру до среднего
в это время нужно взбить белки
в чашку влить белки,всыпать ванильный сахар и лимонную кислоту
сначала взбивать на маленькой скорости,затем на высокой до стоячих пиков
готовый горячий сироп вливать токой струйкой во взбитые белки,продолжая взбивать
следить,чтобы сироп не попадал не венчики миксера
время взбивания минут 10-15

Фото



крем очень плотный,хорошо держит форму
им можно не только начинить трубочки,но и эклеры,украшать торты и пирожные

Фото



трубочки заполнить кремом с помощью специальной насадки и кулинарного мешка
посыпать сахарной пудрой

Р.S
если крем остался,можно испечь безе

Фото


Фото
nata69

Наташа


Краснодар-Португалия-Испания

nata69Мои рецепты
 
26 Май 2017 14:26

Распечатать сообщение
"в детстве эти трубочки любила до безумия!" - ТОЧНО!!! good2

Наше счастливое советское детство! girl_bye Ой Наташ, как красиво! Опять ты нас сразила кулинарно-фотографическим талантом!!! give_heart Так захотелось этих пирожных! Но у нас я не видела таких трубочек unknown а может плохо смотрела?...
Ирина малина

Ирина

45 лет
Казахстан, Павлодар

Ирина малинаМои рецепты
 
26 Май 2017 14:55

Распечатать сообщение
Ирина малина писал(а):
Наше счастливое советское детство!

friends girl_in_love
точно! good2 good2 Wink

Ирина малина писал(а):
й Наташ, как красиво! Опять ты нас сразила кулинарно-фотографическим талантом!!! Так захотелось этих пирожных! Но у нас я не видела таких трубочек а может плохо смотрела?...

Ирочка,спасибо,что заглянула и оценила girl_in_love Romashki
ты имеешь в виду готовые трубочки или формочки?
интересно,а сейчас продаются такие трубочки на постсоветском пространстве?
сколько любимой гостовской выпечки было в то время! nyam2 nyam2
nata69

Наташа


Краснодар-Португалия-Испания

nata69Мои рецепты
 
26 Май 2017 14:58

Распечатать сообщение
Шикарно, Наташа! good2 Просто произведение искусства! Yahoo!
Конечно, все мы любили эти трубочки в детстве. Drinks or Beer
Сантима

Антонина


Омск

СантимаМои рецепты
 
26 Май 2017 15:53

Распечатать сообщение
Сантима писал(а):
Шикарно, Наташа! good2 Просто произведение искусства! Yahoo!
Конечно, все мы любили эти трубочки в детстве. Drinks or Beer

Тоня,спасибо,что заглянула girl_in_love Romashki
как хорошо,что мы дома можем воспроизвести и насладиться вкусом детства Wink Yahoo!
nata69

Наташа


Краснодар-Португалия-Испания

nata69Мои рецепты
 
26 Май 2017 16:04

Распечатать сообщение
Я имела ввиду формочки... А из кондитерских купить можно всё! Были бы деньги wacko1 , хотя я своих разбаловала, так они магазинное отказываются есть, сначала хотела как лучше (сама всё готовлю и стряпаю), а получилось как всегда! girl_haha
Ирина малина

Ирина

45 лет
Казахстан, Павлодар

Ирина малинаМои рецепты
 
26 Май 2017 16:21

Распечатать сообщение
Ирина малина писал(а):
А из кондитерских купить можно всё! Были бы день

сейчас выбор больше,чем раньше Wink good2

Ирина малина писал(а):
хотя я своих разбаловала, так они магазинное отказываются есть, сначала хотела как лучше (сама всё готовлю и стряпаю), а получилось как всегда!

аналогично girl_haha ,магазинное не покупаем,да оно и не такое вкусное,как дома Wink
и полезнее Wink
nata69

Наташа


Краснодар-Португалия-Испания

nata69Мои рецепты
 
26 Май 2017 16:31

Распечатать сообщение
nata69
Красота, да и только! Как в детстве в кулинарии Yahoo!
Спасибо, Натуля, за рецепт! буду изучать как крем готовить Romashki
photo2011

Natalia




photo2011Мои рецепты
 
26 Май 2017 16:59

Распечатать сообщение
photo2011 писал(а):
nata69
Красота, да и только! Как в детстве в кулинарии Yahoo!
Спасибо, Натуля, за рецепт! буду изучать как крем готовить Romashki

Натуль,на здоровье Wink
крем готовить абсолютно не трудно,если соблюсти все правила,особенно температуру сиропа Wink good2
у тебя термометр есть кухонный?
nata69

Наташа


Краснодар-Португалия-Испания

nata69Мои рецепты
 
26 Май 2017 17:59

Распечатать сообщение
nata69 писал(а):
у тебя термометр есть кухонный?

как -то видела в продаже, но не купила.
Буду обращать внимание.
Покажи, пожалуйста. фотографию его
photo2011

Natalia




photo2011Мои рецепты
 
26 Май 2017 18:21

Распечатать сообщение
unknown Где-то у меня были такие формочки- от свекрови еще остались...Но где... Так хочется трубочек Yahoo! Yahoo! Yahoo! Yahoo! Yahoo! Yahoo! Yahoo! Такая красота,Наташ,у тебя good2 good2 good2 nyam2 nyam2
Ляночка08

Светлана

42 года
Украина, Винница

Ляночка08Мои рецепты
 
26 Май 2017 18:32

Распечатать сообщение
Натуся, трубочки образцово-соблазнительно-показательные! good2 nyam2 verygood Clapping Clapping Clapping Выполнены безупречно! good2 Я сейчас слюной захлебнусь! Wink nyam2 Smile Браво, хозяюшка! good girl_claping Rose Rose Rose
Багира-Манго

Лариса


Минск

Багира-МангоМои рецепты
 
26 Май 2017 19:44

Распечатать сообщение
photo2011 писал(а):
как -то видела в продаже, но не купила.
Буду обращать внимание.
Покажи, пожалуйста. фотографию его


их такое разнообразие!
нашла несколько фоток

первый обычный,самый простой

Фото


второй электронный

Фото


третий лазерный(до еды не дотрагиваешься,лазером определяет температуру)

Фото


есть и другие,но те совсем не современные

у меня как на третьей фотке,желтый
nata69

Наташа


Краснодар-Португалия-Испания

nata69Мои рецепты
 
26 Май 2017 19:47

Распечатать сообщение
Ляночка08 писал(а):
unknown Где-то у меня были такие формочки- от свекрови еще остались...Но где... Так хочется трубочек Yahoo! Yahoo! Yahoo! Yahoo! Yahoo! Yahoo! Yahoo! Такая красота,Наташ,у тебя good2 good2 good2 nyam2 nyam2


Светик,тебе сам Бог велел Wink Yahoo!
а я их так долго искала первые годы,а потом плюнула wacko1
но сейчас хорошо,все в интернете можно найти
как же это вкусно!детям понравится Wink
спасибо,что забежала girl_in_love Romashki
nata69

Наташа


Краснодар-Португалия-Испания

nata69Мои рецепты
 
26 Май 2017 19:49

Распечатать сообщение
Багира-Манго писал(а):
Натуся, трубочки образцово-соблазнительно-показательные! good2 nyam2 verygood Clapping Clapping Clapping Выполнены безупречно! good2 Я сейчас слюной захлебнусь! Wink nyam2 Smile Браво, хозяюшка! good girl_claping Rose Rose Rose

Ларочка,спасибо,что заглянула и оценила girl_in_love Romashki
любимое пирожное с детства и делается на раз-два Wink nyam2 nyam2
nata69

Наташа


Краснодар-Португалия-Испания

nata69Мои рецепты
 
26 Май 2017 21:04

Распечатать сообщение
nata69 писал(а):
у меня как на третьей фотке,оранжевый

лазерный!! Круто!
Натуль, спасибо за показ!!!! wacko1
Куплю обязательно, как увижу Romashki girl_in_love
photo2011

Natalia




photo2011Мои рецепты
 
26 Май 2017 21:26

Распечатать сообщение
photo2011 писал(а):
лазерный!! Круто!
Натуль, спасибо за показ!!!! wacko1
Куплю обязательно, как увижу Romashki girl_in_love

смотри,чтобы для всех продуктов был,иначе бывают только для мяса Wink
nata69

Наташа


Краснодар-Португалия-Испания

nata69Мои рецепты
 
27 Май 2017 1:45

Распечатать сообщение
Натуля, лакомство из детства . good2 Все собираюсь купить такие конусы для трубочек и все ни как. unknown А я их в детсве не ела ,потому что они были в магазинах с масленым кремом ,а вот с белковым, я бы поела. nyam2
Susi04

Marina


Германия

Susi04Мои рецепты
 
27 Май 2017 10:04

Распечатать сообщение
Ляночка08 писал(а):
unknown Где-то у меня были такие формочки- от свекрови еще остались...Но где... Так хочется трубочек Yahoo! Yahoo! Yahoo! Yahoo! Yahoo! Yahoo! Yahoo! Такая красота,Наташ,у тебя good2 good2 good2 nyam2 nyam2

Можно использовать бутылочки от кока-колы Smile

Ох, какая же это вкуснятина была! И ещё корзиночки с белковым кремом Smile Такие аппетитные получились у Вас трубочки!
Тамильча

Томка

49 лет
Киев

ТамильчаМои рецепты
 
27 Май 2017 17:03

Распечатать сообщение
Susi04 писал(а):
Натуля, лакомство из детства . good2 Все собираюсь купить такие конусы для трубочек и все ни как. unknown А я их в детсве не ела ,потому что они были в магазинах с масленым кремом ,а вот с белковым, я бы поела. nyam2

Мариночка,спасибо,что заглянула Romashki girl_in_love
как интересно,где-то с масляным продавали,где-то с белковым wacko1
с белковым конечно намного вкуснее Wink
у нас эклеры продавались с масляным кремом,я крем выдавливала,а тесто съедала girl_haha
nata69

Наташа


Краснодар-Португалия-Испания

nata69Мои рецепты
 
27 Май 2017 17:07

Распечатать сообщение
Тамильча писал(а):
Можно использовать бутылочки от кока-колы Smile

Ох, какая же это вкуснятина была! И ещё корзиночки с белковым кремом Smile Такие аппетитные получились у Вас трубочки!

Тома,а бытылки не треснут в духовке?
диаметр у них,скорее всего,больше формочек и трубочки получатся большие wacko1 Wink
в ютубе видела из фольги делают эти конусы Wink
спасибо за оценку Romashki
nata69

Наташа


Краснодар-Португалия-Испания

nata69Мои рецепты
 
29 Май 2017 23:31

Распечатать сообщение
Да,да,да! С белковым самые вкусные! А масляный крем я тоже выдавливала)))
Beladonna22

Светлана

48 лет
Калининград

Beladonna22Мои рецепты
 
30 Май 2017 12:38

Распечатать сообщение
Я тоже обожаю эти трубочки! Спасибо за рецепт, Наташенька! Rose Rose Rose
Ирина Расшивалова

Ирина

61 год
Город Мурманск

Ирина РасшиваловаМои рецепты
 
30 Май 2017 15:51

Распечатать сообщение
Beladonna22 писал(а):
Да,да,да! С белковым самые вкусные! А масляный крем я тоже выдавливала)))

good2 friends Yahoo! girl_haha
да,Марин,многие из нас это делали girl_haha girl_haha Romashki

Ирина Расшивалова писал(а):
Я тоже обожаю эти трубочки! Спасибо за рецепт, Наташенька!

Ирочка Romashki friends Drinks or Beer
nata69

Наташа


Краснодар-Португалия-Испания

nata69Мои рецепты
 
03 Июн 2017 20:28

Распечатать сообщение
Любимые трубочки из детства.
Красота и вкусняшка.Натуся ну точно как настоящие трубочки.
Хочу формочки купить я тоже любила с белковым кремчиком.
Быстрее бы получить.
aleksandra67

aleksandra




aleksandra67Мои рецепты
Страница 1 из 3

Наверх
| Кулинарные рецепты | Женские форумы |