Осетинский сычужный сыр

Инночка посоветуй Делала адыгейский сыр по Валиному рецепту,хотела сегодня сделать повторно из сыворотки которая получилась от сыра,которая стояла 3 дня.Так вот,в 4 литра молока налила я ту сыворотку,и ничего не произошло т.е хлопья не образовались.Видимо сыворотка недостаточно скисла.Где то с одного литра этой смеси я сделала творог,добавив немного сока лимона...А с остального что мне делать??можно ли сделать осетинский сыр?таблетки уже егодня купила..или с такой смеси уже ничего не получиться???