Pain fendu (Французский деревенский хлеб на закваске)

Я бы никогда не додумалась скалкой вот так приплюснуть - получается такое чудо! Аннушка - руки золотые! не не так вот так лучше
Очень аппетитный хлеб. А если делать в первый раз, где взять стартер для закваски? я не нашла пока в магазине
И такая интересная технология формирования буханочки