Помидоры в перце

Да, рассола как раз хватило бы на 3 банки, но банки-трёшки кончились, ночью делали с сестрой, и помидор тоже не хватало. Мы делали несколько рецептов сразу. Маринад вылили, он пах как то интересно мёдом, или семечками что ли... Очень сестре понравился. Масло нерафинированное было. Она хотела ассорти на нём делать, но я чего то побоялась. А когда готово будет? Через пару месяцев, или на Новый Год лучше открыть?