Сливовый сок натуральный (с мякотью)

Ева! подскажите, пожалуйста, мне как начинающей хозяйке, какие примерно пропорции слив воды и сахара должны быть и можно ли закрывать завинчивающимися крышками банки или обязательно закатывать??
Спасибо за ответ