Слоеный салат с баклажанами, томатами и перцем

Это любимый фирменный салат нашей семьи, который ежегодно готовится на праздничные застолья летних именинников. Обжаренные хрустящие баклажаны, свежий сочный перчик, ароматные помидорки, зелень, чесночок, вкуснейшая обжарка из лука и моркови - и все это уложено аппетитными слоями. Язык проглотить можно.

2-3 баклажана
2-3 морковки
1-2 луковицы
3-4 помидорки
3 разноцветных болгарских перца (желтый-зелёный)
Чеснок
Растительное масло
Мука
Свежая зелень укропа и петрушки
Майонез

1. Баклажаны порезать кружочками, посолить, залить кипятком на 10-15 минут, слить (это нужно сделать чтобы ушла горечь).
2. Обсушить, обвалять в муке и слегка обжарить на растительном масле, выложить на бумажное полотенце, чтобы удалить излишки жира. Выложить на блюдо.
3. Смазать майонезом, выдавить сверху чеснок, попробовать на соль и по желанию досолить.
4. На растительном масле обжарить мелко порезанный лук и нашинкованную на тёрке морковь- можно вместе, можно по отдельности, кто-как любит. Выложить на баклажаны, смазать майонезом, посыпать зеленью.
5. Порезать помидоры кружочками и выложить следующим слоем - посолить, поперчить, смазать майонезом - по желанию.
6. Верхний слой украсить болгарским перцем и зеленью.
Если собирается большая компания - можно все слои повторить.

Приятного аппетита!