Торт «Медовый пух» с легким заварным кремом

Я, как и многие, не долюбливаю соду.
Кто-нибудь пробовал использовать разрыхлитель?
Я испекла, не пробовала пока. Коржи при обрезке казались такими черствыми!! настораживает.