Сделай сам:травки-приправки и специи

Лидия-57 писал(а):

похоже недопекла ,шкурка вздулась,поменяла цвет?

Не помню уже.

Лидия-57 писал(а):

Я горячий запеченный перец кладу в кастрюлю и плотно закрываю крышкой.Минут через 15 чищу,ты у Евы посмотри,она детально все описывает,как чистить. Может ты долго остужаешь?

Надо глянуть в текму Евы. Да, я помню, что чем то занята была и когда начала их читить они уже остыли, думаешь это и была моя ошибка?

Лидия-57 писал(а):

Этот раз муж "поджег" чили,вот они плохо чистились

Аааа, значит через чур запекать тоже нехорошо?

Лидия-57 писал(а):

В прошлом году просто консервировала запеченные овощи со стерилизацией,но пришла к выводу,что для нас лучше замораживать.Меньше мороки и в Москву везем компактные упаковочки.

Ну да, перевозить так удобнее, у меня в морозилке всегда места не хватает.

Лидия-57 писал(а):

Видела в какой-то брошюре кулинарной творожную несладкую запеканку с кусочками перца-супер смотрелось.Можно просто в творог положить без запекания.

Вкусно!

Лидия-57 писал(а):

представляешь,вчера сделала и сразу написала вечером благодарность,а сегодня уже все удалено.Зачем народ так делает, загадка для меня

Тоже не понимаю, но кто знает, что у них "на уме".

Лидия-57 писал(а):

Вот рецепт ХАРИССЫ АДОПТИРОВАННОЙ перец сладкий -1кг перец острый 5шт запечь и почистить.Добавить 5 зубчиков чеснока и 1 столовую ложку зиры,растертой в ступке. Все "блендерим" и добавляем 2 столовые ложки оливкового масла,перемешать и в баночку. Баночки я простерилизовала ,хариссу разложила и поставила на хранение в холодильник.

Интересный и все просто. Получается чеснок там в сыром виде?

Лидия-57 писал(а):

Можно добавлять в любые блюда,а также готовить соус из сметаны и йогурта с добавлением этой хариссы.

Лидия-57 писал(а):

я неправильно выразилась,суть в том ,что те блюда,которые будут употреблять горячими,в них нужно класть меньше перца,чем те ,которые подают холодными. И ты ,Ирочка,сама пришла к этому выводу.

Теперь все понятно, Лида. Значiт эту версию подтверждаем.

Лидия-57 писал(а):

Чтобы блюдо не стало острым,но приобрело перечный аромат,существует один замечательный способ:перец мелко нарезают,очищают от семян и белых перегородок и заливают любым растительным маслом.Через некоторое время вкус перца становится намного мягче,а масло приобретает характерный аромат.Кусочки перца вместе с маслом используют для приготовления блюд.Кстати,в таком виде,перец может храниться довольно долго.

Спасибо, Лида, столько нового нам рассказываешь.

Лидия-57 писал(а):

Еще в этой грузинской книге есть рецепты настоящей грузинской аджики (красной и зеленой).Но вроде,как это не смеси трав и не знаю писать можно здесь?

Уверена, что можно, Лидочка. Делись.
Надеюсь, Вероника все интересные рецепты в первый пост скопирует или можно просто название рецепта и ссылку или номер странички написать.