Сделай сам:травки-приправки и специи

ДЛЯ ХАРЧО

корень сельдерея сушеный толченый - 5 ст.ложек
зелень петрушки сушеная толченая - 5 ст.ложек
семена кориандра сушеные молотые - 2 ст.ложки
чеснок сушеный толченый -4 ч.ложки
перец жгучий красный сушеный - 1-2 шт
соль мелкого помола - 1ч.ложка

стручки красного перца растолочь и смешать с другими ингредиентами.
Для приготовления 1 литра харчо взять 1-2 столовые ложки смеси.

ДЛЯ ЧАХОХБИЛИ

чеснок сушеный толченый - 2ч.ложки
зелень петрушки сушеная толченая - 10 ст.ложек
перец черный молотый - 1 ч.ложка
соль мелкого помола - 1 ч.ложка

Все ингредиенты смешать.
Для приготовления 1 кг чахохбили взять 2 столовые ложки смеси.

Вереск писал(а):

Рецепт Табаско

Спасибо, Вероника. Вроде совсем легко и мне интересно было почитать про табаско. Правда не могу представить, что вкус сильно отличается от простого чили, ведь там всего пару капель нужно добавлять. Я недавно "Хариссу"купила тоже острая паста и вот стоит в холодильнике, я ее даже еще не открывала.
Боюсь, что Табаско ожидает та же участь, привыкла чили везде ложить.
Но попробовать очень хочется Табаско, наверное, все же куплю на пробу.

Лидия-57 писал(а):

я посмотрела в инете ,Ира,сколько же там еще всего намешано

Ну ладно, тогда купим.

Лидия-57 писал(а):

А теперь пишу рецепты обещанные

Хорошие рецепты, Лида. Спасибо, что поделилась.

irina-s писал(а):

Я недавно "Хариссу"купила тоже острая паста и вот стоит в холодильнике, я ее даже еще не открывала.

мы вчера запекали перцы болгарские и горьких чуток на мангале
вернее не "мы" ,а муж запекал,а я чистила и до ума доводила.Как же я полюбила печеный перец (я его замораживаю и наслаждаюсь зимой )
И решила сделать на пробу адоптированную хариссу вот по этому рецепту
http://forum.say7.info/topic81815.html мне понравилась,добавила в сметанку,соус чудесный получился к цветной капустке.
Ира,ты знаешь,я вчера в книжке грузинской прочитала,что красный горький перец будет намного острее,если его долго подвергать тепловой обработке.Я почему-то думала,что наоборот

irina-s писал(а):

Хорошие рецепты, Лида. Спасибо, что поделилась.

на здоровье,Ириш, рада ,что понравились.

Лидия-57 писал(а):

Как же я полюбила печеный перец

И я запеченый люблю. У меня только проблема с чисткой перца, правда только один раз попробовала у меня вот совсем не хотели чистится.
Я их в духовке запекла хорошо, а потом сложила в целофановый мешок и остудила. Может что то не так сделала?
Очень бы хотелось запеченый перец замариновать в баночках.

Лидия-57 писал(а):

И решила сделать на пробу адоптированную хариссу вот по этому рецепту

Лида, очень бы хотелось посмотреть рецепт, но он не открывается, пишет, что не существует этой темы.

Лидия-57 писал(а):

мне понравилась,добавила в сметанку,соус чудесный получился к цветной капустке.

Спасибо за совет, тоже так попробую.

Лидия-57 писал(а):

красный горький перец будет намного острее,если его долго подвергать тепловой обработке

Недавно варила кетчуп с черным перцом и вместо, как в рецепте 1/5 ч.л. черного перца я положила 1,5 ч.л. сначала хорошо так остро было, но потом он остыл, пару дней постоял и получилось в меру так остренько, как раз, как я люблю.
С чили тоже опыт был, делала маринованые цукини и пока горячее было, было оооочень остро, а потом остыло и получилось то, что надо.
Может, если чили сразу ложить и прямо долго варить будет острее.

irina-s писал(а):

У меня только проблема с чисткой перца, правда только один раз попробовала у меня вот совсем не хотели чистится.

Ир,похоже недопекла ,шкурка вздулась,поменяла цвет?
Я горячий запеченный перец кладу в кастрюлю и плотно закрываю крышкой.Минут через 15 чищу,ты у Евы посмотри,она детально все описывает,как чистить.
Может ты долго остужаешь?Этот раз муж "поджег" чили,вот они плохо чистились
В прошлом году просто консервировала запеченные овощи со стерилизацией,но пришла к выводу,что для нас лучше замораживать.Меньше мороки и в Москву везем компактные упаковочки.
Видела в какой-то брошюре кулинарной творожную несладкую запеканку с кусочками перца-супер смотрелось.Можно просто в творог положить без запекания.

irina-s писал(а):

Лида, очень бы хотелось посмотреть рецепт, но он не открывается, пишет, что не существует этой темы.

представляешь,вчера сделала и сразу написала вечером благодарность,а сегодня уже все удалено.Зачем народ так делает, загадка для меня
но я переписываю в тетрадь то, что непосредственно собираюсь делать,т.к. с монитора нет возможности готовить,а распечатать в деревне тоже не могу.
Вот рецепт ХАРИССЫ АДОПТИРОВАННОЙ
перец сладкий -1кг
перец острый 5шт
запечь и почистить.Добавить 5 зубчиков чеснока и 1 столовую ложку зиры,растертой в ступке.
Все "блендерим" и добавляем 2 столовые ложки оливкового масла,перемешать и в баночку.
Баночки я простерилизовала ,хариссу разложила и поставила на хранение
в холодильник.
Автор писала ,что может долго храниться,но не конкретизировала.
Можно добавлять в любые блюда,а также готовить соус из сметаны и йогурта с добавлением этой хариссы.
Мне очень понравилось,вечером запекала мяско и добавила ,тоже вкусно.

irina-s писал(а):

Может, если чили сразу ложить и прямо долго варить будет острее.

я неправильно выразилась,суть в том ,что те блюда,которые будут употреблять горячими,в них нужно класть меньше перца,чем те ,которые подают холодными.
И ты ,Ирочка,сама пришла к этому выводу.Умная ты у нас какая

Хочу еще кое что о жгучем перце написать.
Если блюдо получилось слишком острым,добавлять воду и запивать его водой,бесполезно.
"Погасить пожар"поможет только масло-сливочное или растительное-или кисломолочные продукты.
В грузинской кухне жгучий перец применяют для придания блюдам не только остроты,но и аромата.Чтобы блюдо не стало острым,но приобрело перечный аромат,существует один замечательный способ:перец мелко нарезают,очищают от семян и белых перегородок и заливают любым растительным маслом.Через некоторое время вкус перца становится намного мягче,а масло приобретает характерный аромат.Кусочки перца вместе с маслом используют для приготовления блюд.Кстати,в таком виде,перец может храниться довольно долго.

Еще в этой грузинской книге есть рецепты настоящей грузинской аджики (красной и зеленой).Но вроде,как это не смеси трав и не знаю писать можно здесь?
Вероника,вынеси свой вердикт,как хозяйка темы

Лидия-57 писал(а):

похоже недопекла ,шкурка вздулась,поменяла цвет?

Не помню уже.

Лидия-57 писал(а):

Я горячий запеченный перец кладу в кастрюлю и плотно закрываю крышкой.Минут через 15 чищу,ты у Евы посмотри,она детально все описывает,как чистить. Может ты долго остужаешь?

Надо глянуть в текму Евы. Да, я помню, что чем то занята была и когда начала их читить они уже остыли, думаешь это и была моя ошибка?

Лидия-57 писал(а):

Этот раз муж "поджег" чили,вот они плохо чистились

Аааа, значит через чур запекать тоже нехорошо?

Лидия-57 писал(а):

В прошлом году просто консервировала запеченные овощи со стерилизацией,но пришла к выводу,что для нас лучше замораживать.Меньше мороки и в Москву везем компактные упаковочки.

Ну да, перевозить так удобнее, у меня в морозилке всегда места не хватает.

Лидия-57 писал(а):

Видела в какой-то брошюре кулинарной творожную несладкую запеканку с кусочками перца-супер смотрелось.Можно просто в творог положить без запекания.

Вкусно!

Лидия-57 писал(а):

представляешь,вчера сделала и сразу написала вечером благодарность,а сегодня уже все удалено.Зачем народ так делает, загадка для меня

Тоже не понимаю, но кто знает, что у них "на уме".

Лидия-57 писал(а):

Вот рецепт ХАРИССЫ АДОПТИРОВАННОЙ перец сладкий -1кг перец острый 5шт запечь и почистить.Добавить 5 зубчиков чеснока и 1 столовую ложку зиры,растертой в ступке. Все "блендерим" и добавляем 2 столовые ложки оливкового масла,перемешать и в баночку. Баночки я простерилизовала ,хариссу разложила и поставила на хранение в холодильник.

Интересный и все просто. Получается чеснок там в сыром виде?

Лидия-57 писал(а):

Можно добавлять в любые блюда,а также готовить соус из сметаны и йогурта с добавлением этой хариссы.

Лидия-57 писал(а):

я неправильно выразилась,суть в том ,что те блюда,которые будут употреблять горячими,в них нужно класть меньше перца,чем те ,которые подают холодными. И ты ,Ирочка,сама пришла к этому выводу.

Теперь все понятно, Лида. Значiт эту версию подтверждаем.

Лидия-57 писал(а):

Чтобы блюдо не стало острым,но приобрело перечный аромат,существует один замечательный способ:перец мелко нарезают,очищают от семян и белых перегородок и заливают любым растительным маслом.Через некоторое время вкус перца становится намного мягче,а масло приобретает характерный аромат.Кусочки перца вместе с маслом используют для приготовления блюд.Кстати,в таком виде,перец может храниться довольно долго.

Спасибо, Лида, столько нового нам рассказываешь.

Лидия-57 писал(а):

Еще в этой грузинской книге есть рецепты настоящей грузинской аджики (красной и зеленой).Но вроде,как это не смеси трав и не знаю писать можно здесь?

Уверена, что можно, Лидочка. Делись.
Надеюсь, Вероника все интересные рецепты в первый пост скопирует или можно просто название рецепта и ссылку или номер странички написать.

Лидия-57 писал(а):

а ты придерживаешься этой традиции?

Лида,индейку покупаю всегда,а то и несколько штук т.к.перед праздником она стоит очень дёшиво - птичку на 8-9 кг можно купить за смешные деньги,целую запекала только когда сын жил с нами или для гостей,сейчас просто разделываю её на части и готовлю разные блюда: грудку на буженину или котлетки,ноги на жаркое,а "каркас" и крылья в холодец,хватает надолго учитывая что едоков в доме сейчас всего я,муж и маленькая дочь.

Лидия-57 писал(а):

а я только перемолотый покупала ,теперь буду смотреть семена

я больше люблю измельчать специи сама,в готовых молотых специях аромат улетучивается быстро,да и не знаешь чего туда намололи Я прикупила себе обалденную деревянную мельницу для чёрного перца,какой аромат у свежесмолотого чёрного перца
Лидочка,спасибо тебе за продолжение темы о специях грузинской кухни
Мы в августе были в грузинском ресторане в Торонто,оторвались по полной очень вкусно
кушали харчо с грецкими орехами,хачапури менгрельские с двойным сыром шашлык,кебаб,пробовали хинкали и цыпленка табака,а квашенный перец цицак и красная соленая грузинская капуста хорошо что были большой компанией и заказывали разные блюда и пробовали друг у друга,порции были просто огромные,даже домой пришлось забрать часть еды- не "осилили" все что заказали.Очень люблю грузинскую кухню

irina-s писал(а):

Боюсь, что Табаско ожидает та же участь, привыкла чили везде ложить.

Ира,у меня бутылочка "Табаско" в холодильнике есть вседа,я его люблю и добавляю в борщ ,в томатный сок,в мясо,в готовую аджику если хочу поострее или в пельмени тем более что срок хранения у соуса большой.

Лидия-57 писал(а):

Как же я полюбила печеный перец

Лида,мы с тобой одной крови я тоже очень люблю печеный перец ,не сочти за рекламу ,но очень советую попробовать приготовить печеный перчик вот по этому рецепту: http://forum.say7.info/topic79021.html готовить легко,а летний ароматный перец получается вообще обалденный тем более готовить его очень легко - нарезать и в духовку и чистить не нужно

Лидия-57 писал(а):

В грузинской кухне жгучий перец применяют для придания блюдам не только остроты,но и аромата.Чтобы блюдо не стало острым,но приобрело перечный аромат,существует один замечательный способ:перец мелко нарезают,очищают от семян и белых перегородок и заливают любым растительным маслом.Через некоторое время вкус перца становится намного мягче,а масло приобретает характерный аромат.Кусочки перца вместе с маслом используют для приготовления блюд.Кстати,в таком виде,перец может храниться довольно долго.

Вот за это большое спасибо часто остается несколько штук острого перца в холодильнике и если я про него вовремя не вспомню-обязательно пропадет теперь благодаря тебе Лидочка я знаю что с ним делать

Лидия-57 писал(а):

Еще в этой грузинской книге есть рецепты настоящей грузинской аджики (красной и зеленой).Но вроде,как это не смеси трав и не знаю писать можно здесь? Вероника,вынеси свой вердикт,как хозяйка темы

Лидочка,конечно пиши я тут подумала может ты темку откроешь специи и приправы грузинской кухни - я думаю что не только я и Ира,но и другие девочки из форума будут тебе за неё очень признательны т.к.у тебя очень много интересной и ценной информации по грузинской кухне.

irina-s писал(а):

Надеюсь, Вероника все интересные рецепты в первый пост скопирует

девочки,дорогие,я все добавила в первый пост, в том числе и ранее удаленный рецепт хариссы,тоже не понимаю зачем удалять ранее опубликованные рецепты?

Вереск писал(а):

очень советую попробовать приготовить печеный перчик вот по этому рецепту

Вероника, мне понравился рецепт, спасибо за него. Я его уже и раньше видела, но вот когда все приготовить. Тем более муж такое есть не будет, если, то мне придется самой есть или делать для гостей. Как нибудь обязательно сделаю.

Вереск писал(а):

Ира,у меня бутылочка "Табаско" в холодильнике есть вседа

Вот как то всегда обходилась чили. Нужно подумать, может мне тоже "Табаско" нужен.

Вереск писал(а):

девочки,дорогие,я все добавила в первый пост, в том числе и ранее удаленный рецепт хариссы

Спасибо, Вероничка.

irina-s писал(а):

когда начала их читить они уже остыли, думаешь это и была моя ошибка?

возможно

irina-s писал(а):

Аааа, значит через чур запекать тоже нехорошо?

просто горький он мельче и с ним нужно деликатнее,Ева обращает на это внимание.

irina-s писал(а):

Интересный и все просто. Получается чеснок там в сыром виде?

чеснок НЕ запекаем.
Я этой хариссой осталась очень довольна .Сегодня делала осетинские пироги и у меня осталась картофельная начинка,добавила этой хариссы в картошечку,сметанки,яйцо и в духовочку в формочках для запекания-вкусно получилось .
У меня есть знакомая,которая в вареники с картошкой ВСЕГДА кладет жгучий красный перец,получается очень вкусно(этот совет дал ее маме кремлевский повар).Мне с количеством сухого перца всегда сложновато,рука щедро сыпет ,буду теперь хариссу добавлять.

irina-s писал(а):

Спасибо, Лида, столько нового нам рассказываешь.

пожалуйста,Ириш,получаю удовольствие от общения с вами ,а когда читаю и перепечатываю,лучше усваиваю материал,борюсь со склерозом

Вереск писал(а):

индейку покупаю всегда,а то и несколько штук т.к.перед праздником она стоит очень дёшиво

везет же некоторым
искренне рада

Вереск писал(а):

спасибо тебе за продолжение темы о специях грузинской кухни

мне приятно,что эта тема интересует не только меня

Вереск писал(а):

были в грузинском ресторане в Торонто,оторвались по полной очень вкусно

представляю

Вереск писал(а):

даже домой пришлось забрать часть еды- не "осилили" все что заказали.

у вас это в порядке вещей? я всегда комплексую по этому поводу.Хотя понимаю,что за все заплачено.

Лидия-57 писал(а):

Я этой хариссой осталась очень довольна .Сегодня делала осетинские пироги и у меня осталась картофельная начинка,добавила этой хариссы в картошечку,сметанки,яйцо и в духовочку в формочках для запекания-вкусно получилось

Как интересно. В общем, сначала мне нужно использовать ту харисси, что у меня в холодильнике без дела стоит, а потом может и сама сделаю.

Лидия-57 писал(а):

ВСЕГДА кладет жгучий красный

Тоже люблю везде его ложить. Я даже многие салаты посыпаю сверху, сушеными хлопьями перчика, но у меня они не совсем ядерные.

Лидия-57 писал(а):

буду теперь хариссу добавлять.

И я благодаря вам , девочки, буду теперь добавлять.

Лидия-57 писал(а):

пожалуйста,Ириш,получаю удовольствие от общения с вами ,а когда читаю и перепечатываю,лучше усваиваю материал,борюсь со склерозом

Спасибо, взаимно. А про склероз- это мне тоже знакомо.

Лидия-57 писал(а):

у вас это в порядке вещей? я всегда комплексую по этому поводу.Хотя понимаю,что за все заплачено

Ага, у нас это нормально, мы тоже забираем, если много остается, зачем выкидывать еду?

Принесла пару фоточек

Сванская соль


Смесь хмели-сунели
http://forum.say7.info/topic56393.html

Смесь порошка капучино
http://forum.say7.info/post5416735.html#5416735

Вереск писал(а):

я тоже очень люблю печеный перец

Вереск писал(а):

не сочти за рекламу ,но очень советую попробовать приготовить печеный перчик вот по этому рецепту: http://forum.say7.info/topic79021.html

а ведь на него давно глаз положила и в закладках,да вот забыла,грешна
у нас еще есть в тепличке перчик,в этом году мясистый,гиганты-мутанты,меньше 300г нет ,а самый большой 386г
Приеду из Москвы и приготовлю,мы приглашены на закрытие дачного сезона 27 сентября,понесу гостинец вкусный.Потом отчитаюсь.
Спасибо,Никусь,что напомнила

Вереск писал(а):

часто остается несколько штук острого перца в холодильнике и если я про него вовремя не вспомню-обязательно пропадет

у меня тоже такая же ерунда,а Таечка мне советовала свой способ хранения.
Покупаешь в сезон дешевый горький перчик,чистишь,режешь вдоль на 4 части и хранишь в морозилке.
Вот еще один вариант

Вереск писал(а):

я тут подумала может ты темку откроешь специи и приправы грузинской кухни

мне ,Вероничка,так хорошо в твоей темке
можно я здесь останусь
специи и вкусы - вещи очень субъективные, я ведь просто транслирую чужую информацию.Сама к сожалению,много специй не могу употреблять,поэтому ,какая из меня советчица в грузинских пряностях
Хотя я ОЧЕНЬ все это люблю,иногда натрескаюсь,таблеточками зашлифую и потом полгода воздерживаюсь
Врачи категорически мне запрещают,а я своевольничаю

Вереск писал(а):

девочки,дорогие,я все добавила в первый пост, в том числе и ранее удаленный рецепт хариссы,

большое спасибо,Ника,очень удобно, искать не надо по страницам

Девочки я нашла конкретный рецепт перца в подсолн.масле.

ЖГУЧИЙ ПЕРЕЦ В ПОДСОЛНЕЧНОМ МАСЛЕ

перец жгучий зеленый 1 кг
масло подсолнечное 1/2 стакана
чеснок 100 г
зелень сельдерея 50 г
семена кориандра 1/2 ч.ложки
сахар 2 ст.ложки
соль 5ст.ложек
уксус винный белый 1/4стакана

1.Стручки перца промыть,удалить плодоножки и семена,мякоть нарезать колечками.
2.Чеснок и зелень мелко порубить,смешать с кориандром,сахаром,солью,уксусом и подсол.маслом.
3.Колечки перца уложить в маленькие баночки,залить приготовленной смесью.Баночки плотно закупорить.Хранить в прохладном помещении.Перец будет готов через неделю.


МАРИНОВАННЫЙ ЖГУЧИЙ ПЕРЕЦ

перец жгучий красный 200г
уксус винный красный 1 ст.ложка
соль 2 ч.ложки

Перцы почистить,мякоть пропустить через мясорубку или мелко нашинковать.
Смешать с солью и уксусом,разложить в маленькие баночки,закрыть их крышками.Хранить в сухом прохладном месте.Перец будет готов через 2-3 дня.

Маринованный жгучий перец можно использовать для приготовления блюд или подавать в качестве приправы к мясу и птице.

КРАСНАЯ АДЖИКА (настоящая грузинская)

Первый вариант.

перец жгучий красный 1кг
чеснок 100г
уцхо-сунели 60г
шафран имеретинский молотый 40г
семена кориандра сушеные молотые 30г
соль 2-3 ч.ложки

Перцы очистить от семян и плодоножек.
Пропустить перцы вместе с чесноком через мясорубку 5-6 раз,используя мелкую решетку.
Добавить пряности и соль по вкусу(аджика д.б. солоноватой),перемешать.
Разложить по баночкам и хранить в прохладном месте.

Второй вариант

перец жгучий красный 1 кг
чеснок 100г
кинза с семенам и цветками 100г
зелень сельдерея 50г
базилик 50г
уцхо-сунели - 2ст ложки
шафран имеретинский молотый 1/2ст.ложки
семена кориандра сушеные молотые 1/2ст.ложки
соль 2-3 ч.ложки

Приготовление как и в первом варианте.

Насыщенный темно-красный цвет аджике придает красный жгучий перец,а не помидоры. В настоящей аджике их быть не должно.
От себя добавлю,что очень удобно эту аджику добавлять в домашний уваренный томатный сок,для получения соуса.

ЗЕЛЕНАЯ АДЖИКА

перец жгучий зеленый 1 кг
перец сладкий зеленый 500г
чеснок 100г
кинза 250г
зелень петрушки,укропа и сельдерея по 250 г
семена кориандра сушеные молотые 30г
уксус винный белый 5 ст.ложек
соль 2-3 ч. ложки

ВСЕ пропустить через мясорубку 4-5 раз с самой мелкой решеткой.
Разложить по баночкам,хранить в прохладном месте.

Что-то у вас тут тишина
я приехала из Москвы,привезла книгу о специях и одну брошюру интересную.
По возможности буду об интересном информировать

Лидия-57 писал(а):

Покупаешь в сезон дешевый горький перчик,чистишь,режешь вдоль на 4 части и хранишь в морозилке.

Я чаще сухим пользуюсь, но когда свежий покупаю, лишний тоже замораживаю, но нарезаю его сразу мелкими кубичками.

Лидия-57 писал(а):

Что-то у вас тут тишина

Ага, потерялись немножко, наконец то выходные!

Лидия-57 писал(а):

я приехала из Москвы,привезла книгу о специях и одну брошюру интересную. По возможности буду об интересном информировать

Спасибо, за интересные рецепты и конечно же делись новыми, Лида.

irina-s писал(а):

Я чаще сухим пользуюсь,

и я тоже,но в этом году в заготовки добавила везде горький перчик.
Сегодня сварила борщик и добавила чуток адоптированной хариссы- "совсем другой коленкор"
муж ,правда, капризничает,говорит остро,а я ему лекцию Вероничкину прочитала о пользе горького перца и сказала,что лекарства сладкими не бывают

irina-s писал(а):

Ага, потерялись немножко,

Слава богу нашлись
Сейчас у меня законный передых в делах,напишу ,Ириш,про морковную ботву,обещания надо выполнять
Ботва моркови идет в качестве пикантной приправы-ее добавляют в уху и щи.
Только прежде обязательно залейте ее кипятком и оставьте на 10-15 минут,чтобы ушла легкая горчинка.И запомните:в какие бы блюда вы не добавляли морковные листья,их всегда предварительно нужно замачивать в кипятке.
Морковную ботву добавляют не только в супы - она хороша и в других блюдах.Во-первых,ее крошат в различные салаты из свежих овощей и зелени.Можно сделать "аскетичный" ,но очень полезный салатик,в который помимо морковной зелени идут творог и петрушка.Добавить сметану,поперчить посолить и перемешать.
Во - вторых,зелень морковной ботвы кладут в начинку для блинчиков,часто используют в консервировании овощей(особенно с помидорами).

Теперь о своих впечатлениях о морковной ботве расскажу.
Впервые я ее попробовала в гостях в Новгородской области.Мама подруги делала очень простое ,но вкусное блюдо.Теперь и я его делаю,но у нее все-таки вкуснее было.
Режется тоненькими кружками картофель и все укладывается в сковороду слоев 7-8,потом идут свежие карасики или любая другая мелочевка,присаливается посыпается зеленью(мама подруги делала с ботвой,но никто ее не бланшировал,т.к. она молоденькая была). Нарезается несколько кусочков сливочного масла(впихнуть в разных местах)и самую малость водички.Закрыть крышкой и готовить на медленном огне до готовности картошки.Просто и вкусно

Начинка для блинчиков:морковная ботва,зелень укропа,лук зеленый ,яйца вареные,соль.
Зелень измельчить и слегка обжарить 5-7 минут,добавить измельченные яйца.

И еще хороша она в маринованных помидорах,на форуме даже рецепт .видела

Приветик.

Лидия-57 писал(а):

и я тоже,но в этом году в заготовки добавила везде горький перчик.

Тоже люблю везде по немногу добавлять.

Лидия-57 писал(а):

Сегодня сварила борщик и добавила чуток адоптированной хариссы- "совсем другой коленкор"

Уверена, что вкусно получилось.
У меня, кстати, сегодня борщ был.

Лидия-57 писал(а):

муж ,правда, капризничает,говорит остро,а я ему лекцию Вероничкину прочитала о пользе горького перца

Лидия-57 писал(а):

и сказала,что лекарства сладкими не бывают

Лидия-57 писал(а):

Только прежде обязательно залейте ее кипятком и оставьте на 10-15 минут,чтобы ушла легкая горчинка.И запомните:в какие бы блюда вы не добавляли морковные листья,их всегда предварительно нужно замачивать в кипятке.

Буду знать.

Лидия-57 писал(а):

Режется тоненькими кружками картофель и все укладывается в сковороду слоев 7-8,потом идут свежие карасики или любая другая мелочевка,присаливается посыпается зеленью(мама подруги делала с ботвой,но никто ее не бланшировал,т.к. она молоденькая была). Нарезается несколько кусочков сливочного масла(впихнуть в разных местах)и самую малость водички.Закрыть крышкой и готовить на медленном огне до готовности картошки.Просто и вкусно Начинка для блинчиков:морковная ботва,зелень укропа,лук зеленый ,яйца вареные,соль. Зелень измельчить и слегка обжарить 5-7 минут,добавить измельченные яйца

Интересные рецептики.

Лидия-57 писал(а):

И еще хороша она в маринованных помидорах,на форуме даже рецепт .видела

Вот, что с морковкой и ботвой от моркови маринуют огурчики и помидорчики, я уже слышала.
Лидочка, спасибо, опять столько интересного рассказала.

Огромное спасибо за подборку такую!! Давно такое искала)

Ehidno4ka писал(а):

Огромное спасибо за подборку такую!! Давно такое искала)

Настя,добро пожаловать буду только рада если найдешь интересное для себя в темке

Всем, доброго здоровья!!!
Нашла рецепт луизианской смеси и сразу на форум,чтоб не забылось
Луизианская смесь специй
Нужно: по 8 ст.ложек -молотой паприки
сушеного тимьяна,
сельдерейной соли,
чеснока в гранулах или порошке
3 ст.ложки сушеного орегано
1,5 ст. ложки кайенского перца
по 12 чайных ложек молотого черного и белого перца

Все ингредиенты смешать и пересыпать в стеклянную банку с плотной крышкой.Собираясь готовить с луизианской смесью,добавьте еще к блюду натертую луковицу.
Этой смесью можно натирать мясо и рыбу перед запеканием.
Чуть позже напишу разные рецепты букетов гарни(интересная подборочка).

Лидия-57 писал(а):

Чуть позже напишу разные рецепты букетов гарни(интересная подборочка).

жду!