Сделай сам:травки-приправки и специи

Вереск
Для всех старалась

Дорогие мои,
хочу поделиться с вами очень полезной инфой.
Сейчас уже ни для кого-либо не секрет,что свежую зелень и салат обрабатывают специальной химией для сохранности и красивого товарного вида.
Чтобы избавиться от этой вредной добавки и не травить себя и близких нужно всего лишь налить в миску холодной воды и добавить немножко лимонной кислоты и положить в этот раствор зелень укропа,петрушки или листья салата на 5 минут,затем промыть её под струёй проточной воды-все вредные химические консерванты полностью смываются с зелени.Зелень обсушить и можно использовать по назначению.
Желаю всем здоровья и благополучия

Ух ты, Вероника, и у тебя тоже целая темка про специи! Класс!
Спасибо огромное!

Nata Piatto,
Наташа,буду рада,если пригодится

Вереск писал(а):

очень полезной инфой

Да, не сложно и эффективно. А главное, полезно.

Нашла на нашем сайте замечательные овощи для бульонов и супов от Леночки chippo
http://forum.say7.info/topic19997.html
может кому-нибудь пригодится,надеюсь Лена не будет против размещения ссылки в теме

Получила сегодня свой заказ: пажитник, чабер и шафран, не дорогой за 1гр.&12,50 Делала хмели-сунели по полному составу все как в рецепте-вот такая зелененькая смесь Я не знаю,может я что-то недопонимаю, но этот рецепт для меня-никакой пришлось спасать смесьи делать под свой вкус добавила черный перец,немного семян фенхеля,еще кориандра,несколько гвоздичек и куркуму(не знала куда ее пристроить)и у смеси появился запах вот такая получилась смесь Не знаю как ее называть, но пахнет вкусно

Rosmary,
Лида,молодец - творчески подошла к созданию букета
В готовые смеси в целях экономии добавляют усилители вкуса и ароматизаторы синтетические(специи то недешевые),а мы к этой химии привыкаем и без неё уже вкус еды не тот. Я понимаю,что специи такой продукт,что тоннами его не употребляют,но когда видишь по телеку репортажи о подделке продуктов питания и в том числе и специй и в каких условиях все это расфасовывается,то просто жуть.

Вереск писал(а):

молодец - творчески подошла к созданию букета

А что оставалось делать?

Вероника, очень полезную тему Вы создали. Хочу накупить на рынке травок, на сушить их и сделать приправы. В последнее время использую тоже только приправы растительные, но покупные магазинные. А тут и самой можно сделать. Только у меня вопрос: если сушить розмарин, его надо сушить веточками или надо измельчать, или молоть?

vesnyashka писал(а):

Только у меня вопрос: если сушить розмарин, его надо сушить веточками или надо измельчать, или молоть?

Сушится цельное, а уж сухое разделываешь как хочешь

Лидочка, спасибо большое

Вероника! Какая интересная тема!!! Спасибо дорога за столько полезной и главное правильной информации!!!!!
Отдельное спасибо за урок по шафрану))) вот никогда не думала что это делаетс из тычинок)))) Видимо прийдется в следующем году бархатцы садить))))
и красиво и полезно))))
[URL=http://[censored smayliki]/smilie-722831271.html][/URL]
И от меня вот ссылка на смесь специй для русского пряника или коврижки. Я очень давно ей пользуюсь))) мне нравиться!
Может быть кому и пригодиться тоже
http://forum.say7.info/topic35982.html

Island Girl,
Ия,рада видеть тебя в темке
Открыла для себя специи и пряные травки совсем недавно.Оказывается салат со свежим базиликом это так вкусно ,а если при варке картофеля в "мундире" добавить 1-2 ст.л.столового уксуса,то картофель будет белоснежным и идеальным для салата и не почернеет,когда остынет.А если в томатный соус добавить чуточку корицы,то соус приобретет неповторимый вкус.
Это как магия на кухне и мне это очень нравится
Спасибо тебе дорогая за ссылочку - все в мою копилочку.
Вот еще новая ссылочка:
Сванская соль-магия аромата и вкуса домашней еды
http://forum.say7.info/topic56393.html

Вереск писал(а):

Открыла для себя специи и пряные травки совсем недавно.

Вереск писал(а):

Оказывается салат со свежим базиликом это так вкусно

еще бы! у меня всегда есть свежий базилик в доме. Сейчас вообще 12 разных сортов)))) я его в аэрогардане выращиваю, а весной-летом-осенью потом просто в горшочки пересаживаю и на улицу))

Вереск писал(а):

если в томатный соус добавить чуточку корицы,то соус приобретет неповторимый вкус.

нужно будет попробовать! Спасибо!!

Вереск писал(а):

магия на кухне

Лучше и не скажешь!!!!!!

Вереск писал(а):

Спасибо тебе дорогая за ссылочку

Пожалуйста! Пользуйся на здоровье!! Настоящая пряничная приправа получается. Я во время постов часто пеку моностырскую коврижку на свежесваренном кофе (без яиц и молока) - очень вкусненько. Только принаровиться нужно со временем - чтобы ее не пересушить))) Может попробуешь как нибудь? http://forum.say7.info/topic41714.html

Вереск писал(а):

Сванская соль

Какая прелесть! Обязательно сделаю!! Только пожитник fenuygreek купить нужно))))

Island Girl писал(а):

я его в аэрогардане выращиваю

Моя мечта иметь такой гарден,но нет места на кухне,где его поставить,кухня маленькая у меня Зимой вся зелень привозная и дорогая,но всеже покупаем для салатов,а в супы ложу свою сушеную,приспособилась заготавливаю на зиму,сушу в духовке

Вереск писал(а):

Моя мечта иметь такой гарден

Мечты они на то и мечты чтобы когда нибудь сбываться!!!! Обязательно получиться. Да и держать эту посудину можно не обязательно на кухне. Можно даже в самом темной углу))) там же лампа котороая автоматически освещает.

Вереск писал(а):

в супы ложу свою сушеную,приспособилась заготавливаю на зиму,сушу в духовке

Вероника, а замороживать не пробовала? Я все время держу в морозилке пакетики с укропом и петрушкой. Мне очень нравится. Удобно

Экзотическая смесь пряностей по рецепту Olyunchik,Оли
http://forum.say7.info/topic28558.html

понадобятся следующие специи:

1 ч.л. = 5 мл

1 ч.л. семян кумина (зиры) - у меня не было семян, только порошок, и я использовала 1/4 ч.л. порошка - для меня в самый раз, т.к. я не любитель этой специи
1 ч.л. перца горошком
2 ч.л. сладкой паприки (у меня была венгерская)
1 ч. л. острого каенского перца (порошок)
1 ч.л. порошка корицы
1 ч.л. крупной морской соли
0.5 ч.л. семян аниса
0.5 ч.л. молотого мускатного ореха

Высыпаем все это на сухую сковородку и на среднем огне обжариваем, пока не начнете ощущать аромат от специй - снять с огня сразу, как только от сковородки начнет идти дымок. Это займет всего несколько минуток. Остудить, переместить в устройство, для измельчения специй (я измельчила в своем маленьком кухонном процессоре), но можно, я думаю, воспользовать пестиком и ступкой. Переложить в контейнер с крышкой.

Вереск писал(а):

Сейчас уже ни для кого-либо не секрет,что свежую зелень и салат обрабатывают специальной химией для сохранности и красивого товарного вида.

Вереск
Вероника ! я всегда такое подозревала ... что все это фальшивое , так сказать ... ...Ни что только не идут ...
Благодарю тебя за совет -заглянуть в твою тему, сейчас поподробнее все прочитаю и выпишу все полезное !

Rozalinda,
Розалия,какое красивое у тебя имя
Спасибо,что заглянула в темку

Вереск
Спасибо!!!! так приятно слышать ....
А у тебя тоже красивое !!

Хочу вопрос задать : когда нибудь пробовала адыгейскую соль ? это соль с чесноком и черным перцем ??

Rozalinda писал(а):

когда нибудь пробовала адыгейскую соль ? это соль с чесноком и черным перцем ??

Лена ,sly.ka, делилась рецептом Адыгейской соли вот ссылочка http://forum.say7.info/topic41968.html -очень ароматная,вкусная и полезная соль.

Вереск
Спасибо , Вероника ! ..
еще вопросы : а черную соль ? розовый перец?

Rozalinda писал(а):

розовый перец?

Розалия, я частенько исполдьзую черный перчик, как правило чаще в рыбные блюда, иногда в супчики-соусы кладу(под настроение), а про черную соль самой интересно стало что это такое и с чем ее едят

Rozalinda писал(а):

черную соль

Крупную соль каменную перекаливают с душистыми травками (чабрец, душица, мята...) до очень тёмного состояния, помешивая. Остывшую просеивают. Готовила перед Пасхой в Чистый четверг. Потому её ещё называют четверговой солью. Мне нравится. Но пока готовишь её чад присутствует, надо включать вытяжку.
А розовый перец входит в состав перечной смеси: горошки чёрного, белого, зелёного и розового перцев. Очень очень нравится. Отдельно розовый не применяла.
На фотографии кучечка пёстренькая перцев внизу, это и есть смесь перцев
http://tormashki.net/uploads/posts/2011-01/1294859982_2.jpg