Сделай сам:травки-приправки и специи

irina-s писал(а):

очень интересно, что ты сванскую соль для салатов используешь

Ира,так я уменьшаю потребление соли т.к.травки,а их там много,придают салатикам вкус и аромат.Еще в салатик свежесмолотый чёрный перец и сок лимона добавляю,в зависимости из каких овощей салат

irina-s писал(а):

Можно я тогда к тебе буду отчеты приносить?

Ирочка,буду только рада

Вереск писал(а):

Ира,я по-старинке на мясорубке и кручу,а с блендером у меня не складываются отношения м

тогда и я на мясорубке сделаю, уж очень блендер хилой

irina-s писал(а):

увидела, что ты мой рецепт бутербродной соли в темку внесла.

я обратила на нее внимание,Ирина
тоже хочу попробовать

Вереск писал(а):

,не только курицу можно но и свинину и рыбу,луковые колечки колечки цуккини и батата,кревети,кальмары - вкусно

ну это тогда, цены нет этой панировке

Вереск писал(а):

может уксусом побробовать,на стр.5 этой темки

сделаю,просто у нас цитрусовые(особенно лимоны) как мясляные,чем уж их обмазали
В прошлом году провели с мужем эксперимент: залежался один помидорчик,купленный в начале июля (своих не было еще,а покупали для гостей приличного качества) пролежал практически два месяца и не очень то испортился ,видимо чересчур " приличный" был
Ой сколько мне теперь интересных заготовок предстоит сделать ,руки чешутся

Вереск писал(а):

вчера закрывала помидоры на зиму и времени не было пообщаться,а сегодня я бездельничаю

Молодец,отдыхать тоже надо
а я приболела,спина болела уже от кровати ,вот я и нашла интересное себе чтиво
а получается и дополнительной работы ,радует,что приятной
А сегодня томатный сок (типа соуса)делала.Слабость еще,бросила,вот сижу и развлекаюсь

Вереск писал(а):

я лук порей очень редко покупаю,только для основы овощного бульона лук больше репчатый и зеленый люблю,а вкус порея.....

А мне порей нравится, я например гороховый суп никогда без порея не варю, он какую то нежную нотку придает, люблю его в плов ложить или в супчики с плавленным сыром. Но так как я порей редко использую, то я его нарезаю и замораживаю, когда он мне нужен, я горсточку закинула в кастрюлю и все дела.
И еще верхние листья, которые вообще то раньше выкидывались, я сушу и потом в Юлину вкусную соль добавляю.

Лидия-57 писал(а):

и вот там купила СУПЕР хмели - сунели, весь концерт запах из сумочки сводил с ума а теперь,тщательно подготовлюсь и сделаю сама и поделюсь впечатлениями.

Лида, ты хачапури или хмели хочешь сама сделать?
Я например, часто так делаю, покупаю готовую смесь травок и если она мне нравится, я ее сама по этому составу, что на баночке написан делаю.

Вереск писал(а):

сегодня я бездельничаю

Тоже иногда нужно, Ника.

Вереск писал(а):

Ира,так я уменьшаю потребление соли т.к.травки,а их там много,придают салатикам вкус и аромат.Еще в салатик свежесмолотый чёрный перец и сок лимона добавляю,в зависимости из каких овощей салат

Поняла. Я вообще то всегда свою бутербродную, зеленую соль беру для салатов, но иногда можно и что то другое попробовать.

Вереск писал(а):

Ирочка,буду только рада

Лидия-57 писал(а):

я обратила на нее внимание,Ирина тоже хочу попробовать

Попробуй, Лида. Про каппуччино тоже читала, мне приятно, что рецептик тебе приглянулся. Летом я им редко пользуюсь, а вот в холодную зимнюю пору...
Уже подумала, может выложить рецепт и будем вместе эксперименты проводить.

Лидия-57 писал(а):

Ой сколько мне теперь интересных заготовок предстоит сделать ,руки чешутся

Понимаю тебя, Лида. Я еще люблю некоторые травки-овощи сама сушить. Вот только жаль, что все покупать нужно, нет у меня огорода. А вот у кого свой огород, это какая же благодать.

irina-s писал(а):

ты хачапури или хмели хочешь сама сделать?

хмели ,Ир ,хачапури делаю давно,уроки давала грузинка из Рустави.
Кстати,раньше очень часто делала и замораживала,а перед приходом мужа с работы-всегда пирогами пахло ,а теперь печень бережем
кстати состав на той баночке с хмели не был расспечатан,"секрет фирмы"

irina-s писал(а):

Я вообще то всегда свою бутербродную, зеленую соль беру для салатов, но иногда можно и что то другое попробовать.

вот и я ХОЧУ попробовать

irina-s писал(а):

Про каппуччино тоже читала, мне приятно, что рецептик тебе приглянулся.

очень ты меня,Ирочка, выручила своим рецептиком

кофе люблю ,а пить не могу,позволяю изредка каппучино.Если таблетки для кофе- автомата покупать-разоришься ,т.к. желающие попробовать появляются В последнее время подруга из Финляндии растворимый привозит,а теперь я ее буду снабжать

irina-s писал(а):

Уже подумала, может выложить рецепт и будем вместе эксперименты проводить.

дерзай ,а эксперименты-моя слабость
я "дамочка дотошная" ,мне все время хочется улучшить технологию,поискать разную информацию.Мне только установка нужна

irina-s писал(а):

А вот у кого свой огород, это какая же благодать.

чтобы получить благодать,надо еще и потрудиться, а сил и времени на все не хватает.Если и иметь огородик -только небольшой,для души.Как аптекарский огород при МГУ
но Слава Богу,что усталость проходит,плохое забывается,а остаются в памяти приятные моменты дачного периода

Вероника,я когда ездила в Москву в июле,привезла ,одну из своих любимых кулинарных книг"Практическая энциклопедия грузинской кухни"(автор Елена Киладзе).Можно кое-что дополнить ,если найду интересненькое.Или ты ее читала в инете?

Лидия-57 писал(а):

замораживала,а перед приходом мужа с работы-всегда пирогами пахло

Лидия-57 писал(а):

кстати состав на той баночке с хмели не был расспечатан,"секрет фирмы"

Жаль.

Лидия-57 писал(а):

вот и я ХОЧУ попробовать

Лидия-57 писал(а):

очень ты меня,Ирочка, выручила своим рецептиком кофе люблю ,а пить не могу,позволяю изредка каппучино.Если таблетки для кофе- автомата покупать-разоришься ,т.к. желающие попробовать появляются В последнее время подруга из Финляндии растворимый привозит,а теперь я ее буду снабжать

Ты уже попробовала сделать, Лида?
У меня еще вопрс, как правильно на русском языке пишится каппучино?

Лидия-57 писал(а):

каппучино

Так, да? А то не очень красиво будет выставлять рецепт с ошибкой.

Лидия-57 писал(а):

мне все время хочется улучшить технологию,поискать разную информацию.Мне только установка нужна

Это то, что нам нужно!

Лидия-57 писал(а):

Если и иметь огородик -только небольшой,для души.

Ага,ага, такой и имела в виду.

Лидия-57 писал(а):

а я приболела,спина болела уже от кровати

Лидочка,выздоравливай

Лидия-57 писал(а):

привезла ,одну из своих любимых кулинарных книг"Практическая энциклопедия грузинской кухни"(автор Елена Киладзе).Можно кое-что дополнить ,если найду интересненькое.Или ты ее читала в инете?

ой как интересно,люблю грузинскую кухню эту книгу я не читала так что делись с нами своими интересными находками

irina-s писал(а):

Я еще люблю некоторые травки-овощи сама сушить. Вот только жаль, что все покупать нужно, нет у меня огорода. А вот у кого свой огород, это какая же благодать.

Ира,я травки в цветочных горшках выращиваю,на зиму заношу в дом - всегда под рукой свежий тимьян,орегано,розмарин,итальянская петрушка,классная штука аэрогарден,но у меня кухня маленькая и места для него нет
Травки тоже сушу,укроп зонтиками и листья хрена для солений и если зимой захочется малосольных огурчиков можно всегда приготовить и сухие травки люблю добавлять в овощные блюда и супы зимой

Вереск писал(а):

я травки в цветочных горшках выращиваю,на зиму заношу в дом

Вероника, а базилик тоже есть у тебя? Я егопокупаю в горшках, но он потом так мельчает

irina-s писал(а):

Ты уже попробовала сделать, Лида?

нет,не успела еще
пью сейчас ромашку(((((

irina-s писал(а):

У меня еще вопрс, как правильно на русском языке пишится каппучино?

я думала,когда писала,но лень было рыться в инете
а сейчас вот ,что нашла
. Гораздо вкуснее ПРАВИЛЬНО приготовленный капучино, чем ПРАВЕЛЬНО приготовленный каппуччино.

По итогам второго дня споров РуНете в лидеры выходит КАПУЧИНО. Словари выдают то же: КАПУЧИНО на первом месте, КАПУЧЧИНО с большим отрывом на втором. КАППУЧИНО и КАППУЧЧИНО - явные аутсайдеры.
Короче, полный бардак.Полная анархия

irina-s писал(а):

А то не очень красиво будет выставлять рецепт с ошибкой.

понимаю, я сама очень переживаю по этому поводу,т.к. с математикой больше дружила
надеюсь,что на форуме собрались деликатные люди
а если исправят и сделают замечание-умнее станем и будем только благодарны

Вереск писал(а):

Лидочка,выздоравливай

спасибо,моя хорошая
сегодня уже съездили с мужем в соседний городок.Все купила , кроме фенхеля((((
а я так хотела с ним попробовать овощную смесь!!!!

Вереск писал(а):

эту книгу я не читала так что делись с нами своими интересными находками

Никусь, подскажи мне пожалуйста, могу я сфотографировать текст из книги и вставить сюда. Просто ,если перепечатывать,то долго
Мне хотелось внести ясность про шафран в хмели -сунели.Так вот в этой книге и по хорошему кулинарному каналу повар-грузин сказал ,что в грузинской кухне применяется практически всегда -имеретинский шафран(бархатцы).
Просто он на этом сделал акцент.

Вереск писал(а):

,классная штука аэрогарден,

надо будет мне познакомиться поближе

Вереск писал(а):

Ира,я травки в цветочных горшках выращиваю,на зиму заношу в дом - всегда под рукой свежий тимьян,орегано,розмарин,итальянская петрушка,классная штука аэрогарден,но у меня кухня маленькая и места для него нет

Вероника, травки в доме под рукой, это просто здорово!
А чем отличается итальянская петрушка от нормальной?
Мне уже давали ссылку на эту штуковуну. Интересная. Но у меня тоже места нет и для горшков тоже.

Лидия-57 писал(а):

но лень было рыться в инете

Мне тоже. Утром все же посмотрела.
У нас пишется с 2- п и с 2- ч, наверное,поэтому и путаница с писаниной. Слово все таки не русское.
Но теперь буду знать, как правильно.

Лидия-57 писал(а):

. Гораздо вкуснее ПРАВИЛЬНО приготовленный капучино, чем ПРАВЕЛЬНО приготовленный каппуччино.

Ну, раз правильно приготовленный капучино вкуснее, его и будем готовить.
Спасибо, Лидочка, за помощь.

Лидия-57 писал(а):

надеюсь,что на форуме собрались деликатные люди

Ой, насчет этого я не переживала. Просто я уже давно сомневалась, что правильно это слово пишу.
А вообще, ошибки я делаю, забывается со временем, как правильно пишутся слова.
Да и опять общаться (письменно) на русском языке стала только на нашем сайте.

Лидия-57 писал(а):

-имеретинский шафран(бархатцы).

Это какой то особенный?

irina-s писал(а):

Это какой то особенный?

Ирочка, шафраном они небось для пафоса назвали
настоящий по карману только богатеньким (((((
Бархатцы наверняка знаешь (тагетес ботаническое название),еще чернобривцами на Украине называют.
Так вот его семена - и есть имеретинский шафран.
У меня "плантации" этих бархатцев в огороде ,уже собрала семена своих в этом году. Доведу до ума ,сравню с купленным ,расскажу о впечатлениях,Ириш.

Лидия-57 писал(а):

Бархатцы наверняка знаешь (тагетес ботаническое название)

Вроде слашала такое название "бархатцы", это же цветы такие оранжевые? Нужно погуглить опять и перевести.
И теперь я поняла почему некоторые в рецептах шафран добавляют чайными ложками.
Мне доча, как то в подарок коробочку с травками и специями привезла из Турции, хороший такой мечочек шафрана там лежал, я сразу подумала, что настоящим он быть не может.

Лидия-57 писал(а):

У меня "плантации" этих бархатцев в огороде ,уже собрала семена своих в этом году. Доведу до ума ,сравню с купленным ,расскажу о впечатлениях,Ириш.

Очень интересно. Будем ждать.

irina-s писал(а):

это же цветы такие оранжевые

абсолютно верно, и с них собирают

irina-s писал(а):

И теперь я поняла почему некоторые в рецептах шафран добавляют чайными ложками. Мне доча, как то в подарок коробочку с травками и специями привезла из Турции, хороший такой мечочек шафрана там лежал, я сразу подумала, что настоящим он быть не может.

и я про тоже

Лидия-57 писал(а):

абсолютно верно, и с них собирают

Я ссылочку нашла, надеюсь Вероника не против будет, что я ее вставлю.
http://www.pro-rasteniya.ru/odnoletnie-tsvetochnie-kulturi/barchattsi-tagetes-istoriya-traditsii-vidi-i-sorta-viraschivanie-i-razmnozhenie-barchattsi-tagetes-foto

Тут же есть инфо про имеретинский шафран
http://www.pro-rasteniya.ru/sedobnie-rasteniya/imeretinskiy-shafran-vkusno-polezno-prosto

И про полезные свойства
http://www.pro-rasteniya.ru/odnoletnie-tsvetochnie-kulturi/barchattsi-poleznie-svoystva-barchattsi-v-kulinarii-i-meditsine-poleznie-svoystva-barchattsev-dlya-rasteniy

Лидия-57 писал(а):

Бархатцы наверняка знаешь (тагетес ботаническое название),еще чернобривцами на Украине называют. Так вот его семена - и есть имеретинский шафран.

девочки дорогие, так семена бархатцев можно в пищу класть???
просто высушить и в кастрюлю??

irina-s писал(а):

Я ссылочку нашла

Ирина, премногоблагодарна за ссылки про бархатцы
У меня на участке растет пара кустиков

photo2011 писал(а):

девочки дорогие, так семена бархатцев можно в пищу класть??? просто высушить и в кастрюлю??

думаю,что нет,грузины особо обрабатывают
мне привозили с Абхазии - порошок желтовато-оранжевого цвета.
Сейчас прочитаю в книге грузинской, Наташ.
Вот ,что написано : "имеретинский шафран хорошо хранится в виде высушенных ЛЕПЕСТКОВ,которые измельчают в тонкий порошок непосредственно перед употреблением.Хранить молотый шафран ( как и большинство пряностей) в молотом виде не рекомендуется."

Вероника,а я ведь пришла к тебе с благодарностью,прямо из-за стола ,сейчас делала индейку и цветную капусту в твоей панировке
Огромное спасибо тебе

irina-s писал(а):

Тут же есть инфо про имеретинский шафран

Ира,вторая ссылка мне очень понравилась.Прочла и поняла,что придется ждать следующего лета,чтоб настоящий имер.шафран сделать, сходила и помяла цветок,потом понюхав ,решила -поезд с шафраном ушел в этом году
В начале цветения-аромат

photo2011 писал(а):

а базилик тоже есть у тебя? Я егопокупаю в горшках, но он потом так мельчает

Наташа,если честно я свежий базилик люблю только лимонный зеленый,а более ароматный сиреневый предпочитаю сушить,даже в плов его добавляю а цветы базилика,колосочки такие ароматные, я сушу и использую как натуральный освежитель воздуха,ставлю в вазу и ещё помню в далёком детстве у бабушки над иконами лежал вышушенный пучек цветов базилика,ароматный и загадочный т.к.нам внукам трогать его она запрещала.

Лидия-57 писал(а):

подскажи мне пожалуйста, могу я сфотографировать текст из книги и вставить сюда.

Можно конечно,вставляется как и фото только формат если необходимо уменьши.
Лида,прости что не отвечаю сразу на твои вопросы,но разница во времени 10 часов плюс опять свой "консервный заводик " запустила делала Олины goi кабачки "карандаши" и шпигованные помидорки Инны Vintage.

Лидия-57 писал(а):

я ведь пришла к тебе с благодарностью,прямо из-за стола ,сейчас делала индейку и цветную капусту в твоей панировке

очень рада что вам понравился кляр темпура,я потом на форуме смотрела рецепты темпуры,но они совсем другие по составу и у меня еще майонезный кляр есть для куриной грудки если интересно то вот ссылочка http://forum.say7.info/topic70286.html

Лидия-57 писал(а):

настоящий по карману только богатеньким

Ой,Лида,не могу с тобой не согласиться - у нас шафран 3 грамма стоит 30 канадский баксиков и я для цвета в хмели- сунели добавляю красную сладкую паприку да простят меня грузины ,но нам очень нравится и с паприкой вместо шафрана

irina-s писал(а):

надеюсь Вероника не против будет, что я ее вставлю.

Ирочка,я всегда только "за"! очень интересные ссылочки,спасибо,дорогая ,

Лидия-57 писал(а):

Ира,вторая ссылка мне очень понравилась.

Вереск писал(а):

очень интересные ссылочки,спасибо,дорогая

Сама еще не читала, некогда.

Вереск писал(а):

да простят меня грузины

Девочки, кому интересно, я выставила рецепт порошка капучино.
Писала все "на скорую руку", так что может еще кое что доработать нужно.
http://forum.say7.info/post5398055.html#5398055

Вереск писал(а):

у меня еще майонезный кляр есть для куриной грудки если интересно то вот ссылочка http://forum.say7.info/topic70286.html

конечно интересно,спасибо

Вереск писал(а):

да простят меня грузины

конечно простят,Никусь,потому что сами его не добавляют
мы же теперь выяснили,что по их рецептуре настоящий в сунели не идет

irina-s писал(а):

Девочки, кому интересно, я выставила рецепт порошка капучино. Писала все "на скорую руку", так что может еще кое что доработать нужно.

пошла петь тебе дифирамбы ,Ириш

Лидия-57 писал(а):

конечно интересно,

Лида,очень надеюсь что понравится