Овощная фриттата

Фриттата - это традиционый итальянский омлет с разными добавками в виде сыра, овощей, мяса, колбасы. Обычно это блюдо готовят на плите, а затем доводят до готовности в духовке.
Хочу предложить свой вариант овощной фриттаты. Готовлю и в духовке, и на сковороде - первый вариант больше напоминает наливной пирог.
Угощайтесь на здоровье!


и приготовленная на сковороде

Ингредиенты на 2 большие или 4 средние порции:
1 небольшой кабачок (около 200 гр.)
1/2 средней луковицы
1/2 среднего сладкого перца
1 крупный помидор
1/2 перчика чили (по желанию)
1/3 ч.л. сухого базилика
щеп. сухого тимьяна
50 гр. полутвердого сыра
3 яйца
2 ст.л. сметаны
1 ст.л. (с небольшой горкой) муки
соль, перец по вкусу
раст. масло (для жарки)

Приготовление:
1. Лук порезать полукольцами

и обжарить до мягкости на разогретой сковороде с небольшим количеством масла.
2. Кабачок очистить от кожуры, нарезать тонкими кусочками-четвертинками,

добавить к луку и обжарить практически до готовности.
3. Перец порезать тонкими ломтиками, выложить в сковороду с овощами

и жарить до мягкости (2-3 мин.)
4. По желанию добавить мелко порезанный чили.

5. Помидор порезать не очень мелкими кусочками, добавить к обжаренным овощам,

перемешать и готовить 1 мин.
6. Добавить сухие базилик, тимьян, посолить и поперчить по вкусу

перемешать и оставить на огне еще на пару мин.
7. Соединить яйца, сметану и соль (по вкусу),

взбить венчиком, добавить муку

и снова хорошо взбить до однородности.
8. В смазанную раст. маслом форму (силиконовую смазывать не надо) выложить подготовленные овощи, залить яичной смесью

и поставить в предварительно разогретую до 180 С духовку.
9. Как только омлет начнет схватываться, посыпать тертым сыром

и запечь до готовности (всего примерно 25 мин.)

По традиционному варианту, яичную смесь добавить прямо к овощам на сковороде и готовить под крышкой, пока омлет не начнет схватываться, затем присыпать натертым сыром и, не перекладывая, довести до готовности в духовке.

10. Готовую фриттату оставить в форме на несколько мин., затем порезать на порционные куски и подавать.


и на сковороде


Приятного аппетита!