Соус из красного перца-маринад для мяса,рыбы,способы

Наташа, я видела, что ты чередовала приготовление на столе и в холодильнике...у меня + 25 сейчас...опасаюсь как бы для перца не жарко...как считаешь, может убрать в холодильник и внеия увеличить? Или по два-три дня чередовать?