Всё о выпечкe хлеба

На ржаной закваске сдоба не получится. Нужна пшеничная закваска. И лучше не пересчитывать математически, а взять готовый рецепт сдобы на закваске. У нас в этом деле спец Аксинья, посмотрите у нее в рецептах.