Осетинский сычужный сыр

Готовница

Лена,хлорид кальция вместо ацидин-пепсина использовать нельзя. Хлорид кальция при изготовлении сыра добавляется в пастеризованное молоко,чтобы оно отдало как можно больше белка. Если у вас в аптеках не продается ацидин-пепсин ( хотя у нас он спокойно продается),закажите через интернет магазин натуральный сычужный фермент. Это будет гораздо лучше,чем ацидин-пепсин.