Натуральный яблочный уксус (от д-ра Джарвиса)

tasya35 писал(а):

Огромное Вам спасибо за рецепт и поддержку!

Не за что, Танечка!!

tasya35 писал(а):

Следовала пошагово вашему рецепту и получился отменный уксус!

tasya35 писал(а):

Сейчас идет 30-й день "тихого" брожения. На вид уксус уже прозрачненький, соду гасит на ура. Наверху выросла новая уксусная матка.

Отлично!!!

tasya35 писал(а):

Вот, думаю, можно ли его уже разлить? Или я торопыгин

По бутылкам?
Танюш, рано! Лучше, конечно, выдержать хотя бы 40 дней (у тебя пока 30..) А потом сделать переливку (опять в кастрюлю) и снова дождаться выпадения осадка (дней 10-15), а потом уже разлить по бутылкам...
Как я писала:

Yeva64 писал(а):

В любом случае ТОРОПИТЬСЯ НЕ НУЖНО! Уксус спешки не любит! Дайте мути хорошенько осесть на дно!!!

НО! Как известно, если нельзя, но очень хочется, то можно!
Тем более, если:

tasya35 писал(а):

Так хочется поставить новую партию.

Короче, так... Можешь уже разлить по бутылкам, но НЕ завинчивай крышки до упора! Просто прикрой! И не убирай в прохладное место! Пусть так постоят еще, в тепле...
Если дней через 20-30 на дне бутылок образуется довольно внушительный слой осадка, то придется снова перелить... (Кстати, для этого достаточна еще одна пустая бутылка! В нее сольешь трубочкой уксус из одной бутылки, потом ее сполоснешь от осадка, в нее сольешь уксус из второй бутылки, и т.д. )
А если осадка почти не будет, то закрутишь крышки и уберешь в прохладное место.

Кстати, если будешь делать вторую порцию уксуса, то эту уксусную матку сохрани!! Аккуратно сними в баночку и долей немного твоего уксуса, чтобы она там плавала, прикрой марлей...
Добавишь в свой новый уксус, только не в самом начале, а ПОСЛЕ снятия мезги, то есть в начале тихого брожения!



===========================================

Musya! писал(а):

Евочка, приветствую! Я опять с вопросом

Всегда пожалуйста, Ленусь!!

Musya! писал(а):

не понятно почему он меняет цвет. Может так и надо? Но я смотрю на фото у тебя, Ева уксус светленький. У меня тоже такой был.

Трудно сказать... Это может зависеть и от сорта яблок, и от меда, и от "темноты" места...
Но это не так важно.. Главное, что:

Musya! писал(а):

Запах и вкус - чисто уксус

Musya! писал(а):

может его уже слить первый раз? Ставила 4.08, та тихое с 14.08 т.е. уже сегодня 44-й день стоит по-тихому и 54-й от начала.

Если он уже достаточно прозрачный, можно, конечно!
Потом дождись выпадения нового осадка и только потом по бутылкам...
(Почитай чуть выше я Танечке написала..)
Торопиться бесполезно.. Осадок должен выпасть! От этого никуда не денешься...