Хоммус по-ливански. Классический рецепт.

mulberry
Ясно. Да, скорее всего дело в разных продуктах, в кислотности лимонов...
В следующий раз, если решитесь приготовить, кунжут и лимон добавляйте частями, перемешивайте и пробуйте на вкус. Удачи