Пряники с черным перцем

Аля, очень понравился рецепт. С пошаговыми фотками все просто и понятно.
Спасибо.
У меня такой вопрос, как думаешь, если дырочку сверху сделать, чтобы веревочку потом продеть, то ее нужно в сыром тесте или уже готовом прянике пока он горячий, сделать или ты еще так не делала?