Кружево на пряниках. Секреты пряничного мастерства

Подскажите, какой мёд вы используете для пряников? Сделала с горным, и запах у пряников очень сильный, неприятный, навязчивый.
Вот такой рецепт теста все ли здесь хватает и по граммам:
1200 г муки
300 г мёда
300 г сахарной пудры
300 г сливочного масла
3 ч.л. соды
50 г какао
2 яйца
Специи корица, имбирь, кардамон, ваниль, гвоздика, апельсиновая цедра.