Ассорти и оливье способ подачи

Босе писал(а):

. Из баклажки можете вырезать какой вам нужно высоты форму. как бы правильно сказать, т.е. вырезаете с двух сторон баклажку и получаете форму без дна

имеется ввиду баклажан??