Как накормить большую семью вкусно и экономно?

Суп куриный, а саму курицу обжарить и на второе блюдо пустить с гарниром. На гарнир можно и картошку, и гречку, и рис...
Очень вкусно и сытно сварить кулеш. Посмотрите в поиске.
Выпечка, как правило, дешево и сытно. Тесто можно постное делать: мука, вода, постное масло и дрожжи. Начинка - картошка пюре с луком или капуста.
Оладьи и блины. Просто, быстро и дети любят. Сейчас сезон и можно яблоки добавлять в выпечку. Что-то типа джема сварить, пойдет и как начинка в пироги и к оладушкам.
Каши. Пшенная с тыквой вообще деликатес.
Все это подходит и для детей, и для пожилой больной свекрови.
Овощи сейчас не дорогие. Салаты-винегреты разные, морковки потереть с чесночком, очень вкусно с горячей картошечкой.
Я делаю салат, который называют по разному, но суть одна: капуста (обязательно белая и плоская), морковь, перец сладкий, огурцы и помидоры. Зелень. Пропорции произвольные. Добавить соль, сахар, масло и немного уксуса. Под небольшой пресс. Чем дольше стоит, тем вкусней. Я делаю в 6-ти литровой кастрюле.
Рыбу покупаю часто салаку и мойву, именно пожарить. Очень вкусно и не дорого.
Тушенка куриная не дорогая, на даче делала с макаронами, мои любят. Много получается и сытно.
Купить сало сырое, оно в 2 раза дешевле соленого, самой посолить и порционно заморозить.
Селедку тоже можно самой солить, рецептов на форуме много. Тоже гораздо дешевле получается и вкусней готовой.
Может еще чего в голову придет, напишу.