Как накормить большую семью вкусно и экономно?

Доброго времени суток всем девочкам на форуме!
Не знала куда можно написать, но мне очень нужна помощь. Очень прошу поделиться опытом и знаниями! Так сложилось, что мне нужно каждый день одной готовить на всю семью (7 человек, 4 из которых мужчины, 2 маленьких детей) и отдельно готовить свекрови (после 2х перенесенных ею инсультов, т.е. подразумевает определенную диету). Нужно готовить много, и при этом бюджет очень ограничен. Я уже не знаю, что придумать и как всем угодить и чтобы это выходило экономно.
p.s. есть небольшая мультиварка и духовка.

Заранее, всем ОГРОМНОЕ СПАСИБО!

Суп куриный, а саму курицу обжарить и на второе блюдо пустить с гарниром. На гарнир можно и картошку, и гречку, и рис...
Очень вкусно и сытно сварить кулеш. Посмотрите в поиске.
Выпечка, как правило, дешево и сытно. Тесто можно постное делать: мука, вода, постное масло и дрожжи. Начинка - картошка пюре с луком или капуста.
Оладьи и блины. Просто, быстро и дети любят. Сейчас сезон и можно яблоки добавлять в выпечку. Что-то типа джема сварить, пойдет и как начинка в пироги и к оладушкам.
Каши. Пшенная с тыквой вообще деликатес.
Все это подходит и для детей, и для пожилой больной свекрови.
Овощи сейчас не дорогие. Салаты-винегреты разные, морковки потереть с чесночком, очень вкусно с горячей картошечкой.
Я делаю салат, который называют по разному, но суть одна: капуста (обязательно белая и плоская), морковь, перец сладкий, огурцы и помидоры. Зелень. Пропорции произвольные. Добавить соль, сахар, масло и немного уксуса. Под небольшой пресс. Чем дольше стоит, тем вкусней. Я делаю в 6-ти литровой кастрюле.
Рыбу покупаю часто салаку и мойву, именно пожарить. Очень вкусно и не дорого.
Тушенка куриная не дорогая, на даче делала с макаронами, мои любят. Много получается и сытно.
Купить сало сырое, оно в 2 раза дешевле соленого, самой посолить и порционно заморозить.
Селедку тоже можно самой солить, рецептов на форуме много. Тоже гораздо дешевле получается и вкусней готовой.
Может еще чего в голову придет, напишу.

Nasty-19 писал(а):

Нужно готовить много

А со временем для готовки как дела обстоят?

Nasty-19 писал(а):

после 2х перенесенных ею инсультов, т.е. подразумевает определенную диету

Что подразумевает диета?

Nasty-19 писал(а):

не знаю, что придумать и как всем угодить

Есть привереды?

В духовке картофель запекайте,помыть и в кожуре целиком запечь.Очень вкусно и не муторно!Супы,мясо на второе.Салаты тоже делаю с капустой.крупы на гарнир тоже быстро и сытно,лично у нас в семье перловка мастхев!Из выпечки делаю чаще всего пирожки-малютки,очень вкусно и быстро.В качестве начинки всегда что найду в холодильнике.Если едите молочку,можно запеканки творожные,даже на сайте их много.В мультиварке замечательно получается.И что за диета???У моей мамы был инсульт,и диабет у неё.Мы следим за колличеством соли и сахара в рационе.

Спасибо вам всем громадное за то, что отозвались и поделились своими идеями!!! Если честно - не знаю, как с цитатами отвечать, поэтому просто по-порядку)))
Про кашу молочную: дети вообще перестали есть, каждый день варю для свекрови и бабушки. Тыкву не только с пшеном варю но и с рисом и овсянкой (только тыкву готовлю отдельно-на сковороде карамелизую с небольшим количеством сахара).
Времени ужасно мало...на все не хватает...поэтому хотелось хотя бы дня на два приготовить.
Диета: ничего жаренного, консервированного, мучного, копченого, из сладкого только мед, мармелад, халва в небольших количествах, соль в ограниченных количествах, полностью исключена картошка, кукуруза.
Приверед полно: половина молочку не переносит в любом виде, кто-то тушеную капусту даже нюхать не может и еще жаренную рыбу. И много еще чего по-мелочи...
А что за пирожки-малютки?[/quote]

http://forum.say7.info/topic58864.html с нашего сайта!Очень быстро делаются,лепить не надо.Скатала да разрезала,это любимые пирожки моего мужа,другие не признает
А картошка почему исключена???У моей мамы диабет 2-го типа и тоже после инсульта,но картошку запеченую и отварную в кожуре разрешили,конечно не каждый день!

P.Aliya писал(а):

А картошка почему исключена???У моей мамы диабет 2-го типа и тоже после инсульта,но картошку запеченую и отварную в кожуре разрешили,конечно не каждый день!

Несколько врачей неоднократно говорили именно о полном исключении картофеля в любом виде. Но иногда, в супе, например, она проскакивает. Если я кормлю, то всегда вылавливаю.

P.Aliya писал(а):

http://forum.say7.info/topic58864.html с нашего сайта!Очень быстро делаются,лепить не надо.Скатала да разрезала,это любимые пирожки моего мужа,другие не признает

Спасибо за ссылку)))) Это просто ПОДАРОК: много, быстро, просто, недорого обязательно попробую, моих мужиков)))особенно проблематично кормить)))) Свекор просто обожает пирожки, а возиться с опарой времени куча уходит... Теперь все будет быстро

goi писал(а):

Я делаю салат, который называют по разному, но суть одна: капуста (обязательно белая и плоская), морковь, перец сладкий, огурцы и помидоры. Зелень. Пропорции произвольные. Добавить соль, сахар, масло и немного уксуса. Под небольшой пресс. Чем дольше стоит, тем вкусней. Я делаю в 6-ти литровой кастрюле.

Ольга, спасибо)))) В нашей семье капустные салаты очень уважают. А куда ставить в холодильник или просто в холод (на веранду, например). И как долго она может стоять?

goi писал(а):

Может еще чего в голову придет, напишу.

Буду очень благодарна!

Nasty-19
http://forum.say7.info/topic19840.html
http://forum.say7.info/topic47843.html
Вот нашла эти салаты. Для четких пропорций. Храню на балконе в кастрюле под гнетом, как квашенную капусту. Остатки складываю в банку и в холодильник. Хранится несколько недель.

goi писал(а):

Nasty-19 http://forum.say7.info/topic19840.html http://forum.say7.info/topic47843.html Вот нашла эти салаты. Для четких пропорций. Храню на балконе в кастрюле под гнетом, как квашенную капусту. Остатки складываю в банку и в холодильник. Хранится несколько недель.

Спасибо!!!!

Ася, обратите внимание на вот это блюдо http://forum.say7.info/topic61470.html - знаю его еще с голодных советских времен, фарша на порцию для 4-х человек действительно надо как на среднюю котлету.
Вообще блюда с макарошками - это всегда быстро, вкусно, сытно - можно добавлять печеные овощи, отварное мясо.
Еще очень удобно готовить вот это блюдо - ленивые пельмени получаются - http://forum.say7.info/topic47646.html
Еще посоветую блюда из творога - полезно, сытно, вкусно - вот http://forum.say7.info/topic28544.html у нас хит и быстро готовить, все смешать и духовка печет. еще вот рецепт - начинка может быть любая готовая, а детям я делаю вообще без начинки, похоже на пирожки получается http://forum.say7.info/topic62442.html
Борщ я например варю без зажарки уже много лет, на курином бульоне, курицу можно достать и на второе, а овощи (свеклу, морковь, куртошку) тру на терке Бернера как на корейскую морковку тонкими брусочками - все готовится очень быстро, делаю борщ густым - мне и детям это и первое и второе сразу. Мой муж кстати считает, что на второй день борщ еще вкуснее, так что можно смело готовить на 2 дня. И вообще густые супы очень выручают.
И еще посоветую обратить внимание на субпродукты - те же куриные сердечки - очень удобно в мультиварке - обжарить с луком, потом туда гречку, например, воды и протушить.
И если есть возможность, готовить сразу впрок, например котлеты запечь в духовке, и часть заморозить на будущее. Еще очень удобно отваривать сразу много фасоли и порционно замораживать - потом везде подойдет ив салат, и в первое (варить, ждать не надо) и во второе - очень сытно получается.
Из рыбы, скумбрия - у нас по крайней мере, она еще недорогая и чешуи нет, чистить легко, а потом в фольгу и запечь.
Еще могу предложить вот такую запеканку http://forum.say7.info/topic76045.html - начинка может быть совершенно любая готовая и готовить можно на 2 дня - после разогрева, как свежеприготовленная.
Еще вот очень удачный пирог, особенно для мужчин http://forum.say7.info/topic60155.html., там в коментах почитайте, начинку можно любую и даже сладкую и хорошо замораживается.

Наталия, спасибо за Ваши идеи!!!!

MN2012 писал(а):

Ася, обратите внимание на вот это блюдо http://forum.say7.info/topic61470.html

А за ссылки отдельное Вам СПАСИБО!!!!

MN2012 писал(а):

Еще вот очень удачный пирог, особенно для мужчин http://forum.say7.info/topic60155.html., там в коментах почитайте, начинку можно любую и даже сладкую и хорошо замораживается.

Только на эту "страница не найдена" пишет... ((((((((((

Nasty-19, главное в вашем вопросе- это планирование! Составляйте список уже имеющихся продуктов, потом на этой основе- меню. И уже третьим шагом- список покупок. Отлично помогает экономить
Если позволяет место, побольше замораживайте, как полуфабрикатов, так и готовых блюд. Мы когда жили большой семьёй, я никогда не выбрасывала вкусную еду. Осталось супа на одну порцию, а никто не хочет! Отлично, в заморозку!
Можно в выходной налепить вареников, например. Всей семьёй лепить) и у вас всегда будет стратегический запас быстоужина)

Nasty-19 писал(а):

Только на эту "страница не найдена" пишет...

тогда попробуйте через поиск, называется Быстрый пирог Муж просит.

MN2012 писал(а):

тогда попробуйте через поиск, называется Быстрый пирог Муж просит.

НАШЛА!!!!!!! ЭТО ПРОСТО СУПЕР!!!!!!
ГРОМАДНОЕ СПАСИБО

Nasty-19
Посмотри эту тему http://forum.say7.info/topic21732.html
Там собрано довольно много экономичных рецептов.

Nasty-19
А еще типа Штрумбов кубанских или мясных розочек есть где-то здесь рецепт с картошкой. То есть режете картошку в казан, а сверху выкладываете эти ленивые пельмени, лук, водички подлить и потушить. Это очень вкусно, экономно и всем можно. Добавить отдельно зеленушки, огурчиков и прекрасный обед обеспечен.
На даче часто делаю белорусскую тушанку, муж родом из тех мест и очень любит подобные блюда. В казане обжарить лук, морковь, дальше что есть, перец сладкий или грибы, помидоры, картошки много, зелень и чеснок. Заливаем водой и тушим минут 40. Можно добавить куриные или мясные продукты, можно тушенку. Мы любим постное с грибами.

Lana_nov писал(а):

Nasty-19 Посмотри эту тему http://forum.say7.info/topic21732.html Там собрано довольно много экономичных рецептов.

СПАСИБО ВАМ!!!!! Это просто находка)))))))))

goi писал(а):

Nasty-19 А еще типа Штрумбов кубанских или мясных розочек есть где-то здесь рецепт с картошкой. То есть режете картошку в казан, а сверху выкладываете эти ленивые пельмени, лук, водички подлить и потушить. Это очень вкусно, экономно и всем можно. Добавить отдельно зеленушки, огурчиков и прекрасный обед обеспечен. На даче часто делаю белорусскую тушанку, муж родом из тех мест и очень любит подобные блюда. В казане обжарить лук, морковь, дальше что есть, перец сладкий или грибы, помидоры, картошки много, зелень и чеснок. Заливаем водой и тушим минут 40. Можно добавить куриные или мясные продукты, можно тушенку. Мы любим постное с грибами.

Огромное спасибо за идеи Казан это наш объем

Хороших советов надавали девчата
Накормить семью без трудозатрат и на 3 рубля - это ко мне
Пережив кучу кризисов
Но в первую очередь необходима организация! Главное это поддержка семьи. Заготовить картофель, морковь, свёклу и заквасить капусту в сезон - надо озаботить едоков-мужчин. Приучить их ходить в магазин со списком на цены посмотрят глядишь меньше привередничать будут. Самой стараться ходить в магазин пореже и без детей. Ну понятно почему
Основные закупки делать раз в 2 недели.
Поставить вопрос о приобретении качественной и необходимой бытовой техники в помощь. Для меня это эл.мясорубка с насадками для резки овощей и холодильник с морозильной камерой. В сезон побольше нарезать-заморозить ягоды-перец-помидоров-грибы-зелень. Кстати тёртая морковь для пережарки тоже чудесно храниться в замороженном виде и экономит время приготовления
Самое бюджетное блюдо - щи-борщи с учётом вышеописанных заготовок варятся практически сами
Часто морожу гарниры. Остатки гороховой каши, отваренные гречка, пшёнка, рис и т.д. можно проквасить и выкинуть, а можно использовать в суп или котлеты
Из мяса конечно курица становится частым гостем на столе. У нас продаётся рагу куриное на подложках, не суповой набор, а именно рагу дешевле чем тушка и уже разделанная Там разные части курицы и вполне с мяском Бывает рагу свиное, индюшиное.
Я обычно беру 3-4 подложки с зарплаты, размораживаю и разглядываю. На одной подложке помимо разных кусочков обычно 2-3 голени и пару крыльев обнаруживаю. Сортирую и объединяю уже по-своему
Мгновенно приготовляется куриная печень - на сковородку покидал печёнку, морковку брусочками, ложку муки, лук и водички - готово через 20 минут. Можно есть как гуляш, а можно пропустить через мясорубку - будет паштет или макароны с печенью по-флотски Принципиально прекратить покупать колбасу-сосиски.

Сыр во многих рецептах можно заменить плавленными сырками. Особенно это касается "шапочек" в различных запеканках, часто в тесто. Сметану часто может заменить кефир.

Пересмотреть расходы на бытовую химию. Да-да. Хозяйственное мыло и кальцинированная сода творят чудеса При таком количестве мужчин в доме много стирки вещей не требующих дорогого порошка, можно обойтись самым бюджетным вариантом Потому я всегда покупаю два вида.
И ещё! У Вас есть замечательный советчик - свекровь. Пусть немолодая и нездоровая, но с огромным опытом. Может не всегда отношения строятся идеально, но думаю самую строгую свекровь подкупит просьба о совете
Ну и для любителей пирожков http://forum.say7.info/topic2005.html начинка произвольная

Люська М писал(а):

Пересмотреть расходы на бытовую химию. Да-да. Хозяйственное мыло и кальцинированная сода творят чудеса При таком количестве мужчин в доме много стирки вещей не требующих дорогого порошка, можно обойтись самым бюджетным вариантом Потому я всегда покупаю два вида.

Да, я тоже приспособилась покупать дешевый гель для стирки в Fix Price. Для мужских рубашек, носков и трусов самое то. Да и постельное белье и полотенца прекрасно отстирываются, ведь меняем часто, просто освежить. Экономно и качественно.

Найдите таблицу гликемических индексов и выбирайте продукты соответственно с самым низким индексом - полезно для всех. Обратите внимание на бобовые, в частности на чечевицу и все виды капусты. Вот очень хороший гарнир не требующий больших затрат времени и средств http://forum.say7.info/topic13351.html
из самой дешевой рыбы или рыбных обрезков можно сделать котлеты - тоже можно всем, только добавить в фарш немного лимонного сока (и рыбу выдержать в воде с лимон.соком, что бы вода кисленькая была) и по возможности прокрутить в фарш немного бекона, тогда будут есть все, даже те кто не любит рыбу и для свекрови подходит. Если есть время и деньги, о можно сделать много и закинуть в морозилку. Я бы старалась максимально совместить меню свекрови и всей семьи в целях экономии времени.

http://profismart.org/web/bookreader-187904.php интересная книга об инсульте. Доступно и информативно.

Amber писал(а):

Я бы старалась максимально совместить меню свекрови и всей семьи в целях экономии времени.

http://forum.say7.info/topic51187.html

http://forum.say7.info/topic21732.html

http://forum.say7.info/topic28713.html

могу посоветовать вот этот рецепт:
http://forum.say7.info/topic54652.html
проверен временем и несколькими поколениями. На гарнир можно все что угодно

Люська М писал(а):

Хороших советов надавали девчата И ещё! У Вас есть замечательный советчик - свекровь. Пусть немолодая и нездоровая, но с огромным опытом. Может не всегда отношения строятся идеально, но думаю самую строгую свекровь подкупит просьба о совете Ну и для любителей пирожков http://forum.say7.info/topic2005.html начинка произвольная

Спасибо Вам большое!!!! А свекровь моя кулинар от Бога!!! Она могла сделать ужин на всю семью из чего угодно. Некоторые говорят, что не могут приготовить что-то из-за плохой плиты или духовки, она умудрялась в духовке еще 90х годов готовить и рыбу, и торты, и пироги-пирожки, горшочки и еще кучу всего. Только сейчас проблема такая - после инсультов она не помнит ни одного рецепта...Мы почти всегда готовили вместе, но никогда я не видела ни одной записной книжки - она всегда все делала по памяти... А об отношениях у нас речи не заходит.

Amber писал(а):

Найдите таблицу гликемических индексов и выбирайте продукты соответственно с самым низким индексом - полезно для всех. Обратите внимание на бобовые, в частности на чечевицу и все виды капусты. Вот очень хороший гарнир не требующий больших затрат времени и средств ttp://forum.say7.info/topic13351.html

Спасибо за совет и за ссылку на потрясный рецепт))) только мужская половина семьи признает только свежую или квашенную капусту(((

Люська М писал(а):

http://profismart.org/web/bookreader-187904.php интересная книга об инсульте. Доступно и информативно.

Спасибо!!! Нашла, скачала, читаю))))

Люська М писал(а):

http://forum.say7.info/topic51187.html

СУПЕРРРРРР!!!!!

ellona-s писал(а):

http://forum.say7.info/topic28713.html

Прелесть! Их так много получается!!!

Julliet писал(а):

могу посоветовать вот этот рецепт: http://forum.say7.info/topic54652.html проверен временем и несколькими поколениями. На гарнир можно все что угодно

Спасибо! Тушение, а особенно в мультиварке, меня постоянно выручает))))

Спасибо за ваши советы ОГРОМНОЕ!!!! Они для меня ОЧЕНЬ ценны!!!!