Как накормить большую семью вкусно и экономно?

Ася, обратите внимание на вот это блюдо http://forum.say7.info/topic61470.html - знаю его еще с голодных советских времен, фарша на порцию для 4-х человек действительно надо как на среднюю котлету.
Вообще блюда с макарошками - это всегда быстро, вкусно, сытно - можно добавлять печеные овощи, отварное мясо.
Еще очень удобно готовить вот это блюдо - ленивые пельмени получаются - http://forum.say7.info/topic47646.html
Еще посоветую блюда из творога - полезно, сытно, вкусно - вот http://forum.say7.info/topic28544.html у нас хит и быстро готовить, все смешать и духовка печет. еще вот рецепт - начинка может быть любая готовая, а детям я делаю вообще без начинки, похоже на пирожки получается http://forum.say7.info/topic62442.html
Борщ я например варю без зажарки уже много лет, на курином бульоне, курицу можно достать и на второе, а овощи (свеклу, морковь, куртошку) тру на терке Бернера как на корейскую морковку тонкими брусочками - все готовится очень быстро, делаю борщ густым - мне и детям это и первое и второе сразу. Мой муж кстати считает, что на второй день борщ еще вкуснее, так что можно смело готовить на 2 дня. И вообще густые супы очень выручают.
И еще посоветую обратить внимание на субпродукты - те же куриные сердечки - очень удобно в мультиварке - обжарить с луком, потом туда гречку, например, воды и протушить.
И если есть возможность, готовить сразу впрок, например котлеты запечь в духовке, и часть заморозить на будущее. Еще очень удобно отваривать сразу много фасоли и порционно замораживать - потом везде подойдет ив салат, и в первое (варить, ждать не надо) и во второе - очень сытно получается.
Из рыбы, скумбрия - у нас по крайней мере, она еще недорогая и чешуи нет, чистить легко, а потом в фольгу и запечь.
Еще могу предложить вот такую запеканку http://forum.say7.info/topic76045.html - начинка может быть совершенно любая готовая и готовить можно на 2 дня - после разогрева, как свежеприготовленная.
Еще вот очень удачный пирог, особенно для мужчин http://forum.say7.info/topic60155.html., там в коментах почитайте, начинку можно любую и даже сладкую и хорошо замораживается.