Как накормить большую семью вкусно и экономно?

Найдите таблицу гликемических индексов и выбирайте продукты соответственно с самым низким индексом - полезно для всех. Обратите внимание на бобовые, в частности на чечевицу и все виды капусты. Вот очень хороший гарнир не требующий больших затрат времени и средств http://forum.say7.info/topic13351.html
из самой дешевой рыбы или рыбных обрезков можно сделать котлеты - тоже можно всем, только добавить в фарш немного лимонного сока (и рыбу выдержать в воде с лимон.соком, что бы вода кисленькая была) и по возможности прокрутить в фарш немного бекона, тогда будут есть все, даже те кто не любит рыбу и для свекрови подходит. Если есть время и деньги, о можно сделать много и закинуть в морозилку. Я бы старалась максимально совместить меню свекрови и всей семьи в целях экономии времени.