Яблочный и виноградный уксус

У меня в этот раз с экстремальной скоростью образовался виноградный уксус. Поставила 19.09, вчера - уже был готов. При этом образовалась добротная, толстая уксусная матка:

Я ее добавила в следующую порцию.

Советовала я запасаться зеленым виноградом, а сама увидела объявление о продаже местного винограда "Изабелла" по невероятно низкой цене и не смогла удержаться. Купила два ведра, два дня делала из него сок и поставила три банки уксуса. Будем есть в этом году фиолетовый хлеб.