Простой чизкейк

Для приготовления этого чизкейка нужно совсем немного времени, используются самые простые ингредиенты и остается минимум грязной посуды.





Корж:
200 г печенья (Юбилейное или другое ломкое печенье)
100 г сливочного масла

Начинка:
500 г мягкого творога (у меня "Слов'яночка" 0% )
300 г любого сливочного сыра (обычно я беру творожный Kiri, в этот раз другой)
200 г сахара или сахарной пудры
15 г крахмала
0,5 ч.л. соли
0,5 ч.л. ванильного сахара
100 г сливок
5 яиц (3 яйца + 2 желтка)


Печенье измельчаем в крошку. Я делаю это при помощи блендера, но можно и скалкой в пакете или даже руками.


Сливочное масло нужно растопить на водяной бане или в микроволновке.


Смешиваем растопленное масло с крошкой. Вначале может показаться, что масла недостаточно и масса получается слишком сухой, но это не так)


Укладываем массу в форму, утрамбовываем. Наш корж готов. У меня силиконовая форма с гибким дном, поэтому корж я укладываю сразу на противне, чтобы не поломать его при переносе. Если у вас форма разъемная форма с твердым дном, то можно пока убрать корж в холодильник. Кстати, размер моей формы 23 см в диаметре, высота стенки 5 см.


Займемся начинкой. Для этого смешаем в емкости творог, сливочный сыр, сахар, крахмал, ванильный сахар и соль. Не взбивая аккуратно перемешиваем.


Затем вводим яйца, желтки и сливки.


Консистенция должна получиться как у жидкой сметаны.


Выливаем начинку на наш корж и отправляем в разогретую духовку. Для начала будем выпекать чизкейк при температуре 200 градусов в течение 10 минут, потом уменьшаем огонь до 100 градусов и оставляем на 1 - 1,5 часа.


На готовность проверяем деревянной палочкой. Подавать и разрезать такой чизкейк нужно только после полного остывания. Я же очень люблю холодный чизкейк. Обычно готовлю вечером, мужественно перенося чарующие ароматы и обороняя готовый чизкейк от мужа, а утром мы с удовольствием пьем чай или кофеек с безумно вкусным десертом.


В этот раз я украсила чизкейк кремом и голубикой. Крем не понравился, голубику лучше съесть отдельно. Больше всего нам понравился простой чизкейк в "голом" виде, у него вполне самодостаточный вкус. Сейчас поняла, что у меня нет фотографии в разрезе. Постараюсь дополнить в ближайшие дни.

Удачи в приготовлении и приятного аппетита!