Томатный острый соус

Ларочка привет дорогая
вот варю сегодня твой соус только варю в два захода сегодня провернула помидоры и после закипания минут через 10 их выключила завтра утром доварю думаю ничего страшного?
только вот хотела спросить-я решила их не стерилизовать ведь они же долго варятся.Ну к примеру ведь когда кетчуп варишь его же не стерилизуешь.Как думаешь по поводу этого?
Ларочка видела фотки твоей внучки красавица,маленькая принцесса,ангелочек.Дай ей Бог счастья,здоровья и всего самого доброго в жизни.И ,конечно,родителям и бабушкам с дедушками=много много счастья