Кружево на пряниках. Секреты пряничного мастерства

Девочки, хорошие , добрый день! Я не пропала, я вся в этих пряниках и мыслями и делами! То ищу заказчиков, то ищу вдохновения, столько идей!!! Так хочется все прпробовать! Сначала спрошу, что меня мучает, потом покажу, что напекла.
В интеренет почти нет мастр-классов, приездных у нас тоже нет, поэтому можно я у вас буду выпытывать секреты, мы же не конкуренты (девочки с Кемерова делиться не хотят )
1. У меня все время поднимается тесто и становится пряник выпуклый, что не так? может, другой рецепт теста попробовать, ткните носом или напишите, по какому рецепту вы печете? Медовый интересует. Козули вроде не поднимаются.
2. Как рисовать объемные цветы? Это насадка нужна или техника какая?
3. Еще не пробовала рисовать по белому залитому фону. Не начнет ли верхняя картинка впитываться в белый айсинг и марать его по контуру?
Вроде все пока))) Пряники не грузятся, тяжелые((