Кружево на пряниках. Секреты пряничного мастерства

Елена60 писал(а):

А теперь белым карандашом.

Лен, а что за карандаш? Пищевой?

Может_быть писал(а):

Я просто в положении нынче и к новому году навряд ли что-то буду делать, вот что успею за октябрь и неделю ноября сделать, то и буду дарить и продавать, а вас буду только из-за кустов читать.

Аллочка, дай Бог тебе, чтоб все хорошо прошло... Скоро уже?

OdessitkaЯ писал(а):

Обычным белым карандашом?

ага
Обычный белый карандаш! Приходится его подтачивать, тк тесто жирное и он не очень долго хорошо пишет. Но это мелочи! На 5 пряников точно хватает и видны линии хорошо.

Девочки, кто спрашивал про вырубки из магазина Confesior ? Которые стоят по 11 и 22 грн. показываю, производство США, очень качественный металл


вот тут видно, что верх завернут , чтоб не резал руки

Lydalyda
Через месяц, может чуть больше. Вот и пытаюсь успеть сделать по максимуму)) пряников напекла уже немного, буду расписывать на след. Неделе, а там может кто закажет...

Елена60 писал(а):

Девочки, подскажите. Попросили на заказ что то очччень дешёвое. Вроде Алла пекла недавно? Что это было?

Лена, посмотри вот такие, из интернета, не мои


Я подумала, как глазурь перельется через край, так сразу можно яичницу делать
Lydalyda
Люда, красота! Кружева тебе всегда удавались

Елена60 писал(а):

Умница! Я все никак не решусь. Почти уверенна, что возьмут, но......стесняюсь я себя предлагать

может, трудно только в первый раз? хотя я такая же скромница

Может_быть писал(а):

Девочки, подскажите, ну чем вы делаете такую тонкую сетку? Ну не получается она у меня такой(( все насадки перепробовала,которые у меня есть, и просто кончик обрезала- хочется красоты как у вас((

я сегодня получила насадку с маленькой дырочкой, планирую опробовать и насадку и переходник впервые на первый взгляд дырочка настолько мала, что сомневаюсь, что туда вообще что-то пролезет
китайская насадка Алла, поздравляю со столь приятным событием!

Елена60 писал(а):

Ой. Я вам еще одну подсказочку принесла. Сначала рисунок на пряник иголочкой переносила. А теперь белым карандашом. Гораздо ьыстрее и аккуратнее!

Лен. спасибо! Действительно должно быть заметнее намного, надеюсь карандаш есть можно да его там и немного, собственно

Доброе утро всем!

Lydalyda писал(а):

Специально пообещала, чтоб уже совсем стыдно самой стало

Людочка дорогая привет! ну наконец к нам заглянула,молодец Алла,что взяла с тебя обещание!

Lydalyda писал(а):

Год у меня тяжелый был... То некогда, то нет настроения...

Работа,я понимаю,а вот с настроением плохим ты к нам приходи,сразу развеселишься! как здоровье твоё?

Lydalyda писал(а):

Вот чему она меня научила. Хоть и запоздалый, но отчет

Ух ты-ы,какая красота!
Буквы мультяшные прелесть,сердца потрясающие!
книга такая внушительная,большая наверное?
Люда,к Новому году что-нибудь эдакое планируешь,типа домиков,как в прошлом?

Lydalyda писал(а):

Я тут еще в одном магазинчике перед отъездом договорилась. Так что попробую.

как здорово,что у вас никаких документов для этого не нужно,у нас домашняя выпечка только из под полы.

usya писал(а):

Тесто типа каравайного, я беру то, что для Халы Хэмельмана, хорошо подходит. Просто сдобное должно быть.

Понятно,у каждого народа свои традиции.

usya писал(а):

сначала эти стрелочки, а когда застыли заливаю всю юбку

ага,я так и поняла.

Елена60 писал(а):

А я без бумаги на зубочистке кручу. Дырочка да, остается

А снимаешь как?

Елена60 писал(а):

Взяла карандаш 7 см и приклеила к нему крышку от пузырька от лекарства. И все!

Спасибо,сделаю такой!

Может_быть писал(а):

ну чем вы делаете такую тонкую сетку?

я пакетиками,главное айсинг правильной консистенции,тогда нить сама вытягивается при натяжении.

Lydalyda писал(а):

Лучше брать с фиолетовой полоской (они самые плотные, с красной - очень тонкая пленка, работать невозможно).

У меня с красной полоской,всё нормально. мне кажется качество пакетиков разное бывает,зависит от производителя.
Главное чтобы по бокам сварных швов практически не было видно,если шов грубый,то не получится тонкое кружево,нить айсинга будет на него цеплятся.

usya писал(а):

Значит надо и мне еще гуще даже чем база делать.

Гуще,ага....и обязательно айсинг должен постоять.

Елена60 писал(а):

А теперь белым карандашом. Гораздо ьыстрее и аккуратнее!

Мне кажется,что он достаточно мягкий должен быть,иначе рисовать не будет.
Поищу сегодня у Каролинки,правда меня настораживает,что это не пищевая краска!

OdessitkaЯ писал(а):

Девочки, кто спрашивал про вырубки из магазина Confesior ? Которые стоят по 11 и 22 грн. показываю, производство США, очень качественный металл

Да,отличные вырубки!
надо задуматься и выбрать у них что-нибудь.

Может_быть писал(а):

Через месяц, может чуть больше. Вот и пытаюсь успеть сделать по максимуму)) пряников напекла уже немного, буду расписывать на след. Неделе, а там может кто закажет...

Аллочка,здоровья тебе и будущему малышу,пусть всё пройдет благополучно!

Наталiya писал(а):

Лена, посмотри вот такие, из интернета, не мои

прикольные! Спасибо!

Наталiya писал(а):

может, трудно только в первый раз?

Боюсь не буду успевать. Работу никто не отменял и домашние дела тоже

Наталiya писал(а):

надеюсь карандаш есть можно да его там и немного, собственно

Я тоже думала об этом.
1. Сколько там этого карандаша.
2. А как мы в детстве карандаши облизывали и рисовали????????

cvetik66 писал(а):

А снимаешь как?

ножницами. Я на видео видела и применила

cvetik66 писал(а):

Главное чтобы по бокам сварных швов практически не было видно,если шов грубый,то не получится тонкое кружево,нить айсинга будет на него цеплятся.

Спасибо! Даже не подумала об этом. Я всю заливку из пакетиков делаю. мне так удобнее

Елена60 писал(а):

Работу никто не отменял и домашние дела тоже

Лен,так ты еще и работаешь?

Елена60 писал(а):

2. А как мы в детстве карандаши облизывали и рисовали????????

ага,согласна! белого карандаша у Каролинки не нашла,только белый фломастер.

Елена60 писал(а):

ножницами. Я на видео видела и применила

Ой точно,я же тоже видела,кремовые розы всегда ножницами снимают и на торт сажают.

Елена60 писал(а):

Спасибо! Даже не подумала об этом. Я всю заливку из пакетиков делаю. мне так удобнее

и мне,муж опять привез разного размера.
если пакеты всё-же с грубым швом попались,то после того как срежу уголок,еще и уголок шва наискосок чуть обрезаю,если выступает,но это только для тонких линий актуально.
малую в школу отправила,пойду пряники малевать.

cvetik66 писал(а):

как здоровье твоё?

Спасибо, пока более-менее, ттт

cvetik66 писал(а):

книга такая внушительная,большая наверное?

С ладонь, примерно. Я как-то не померяла даже

cvetik66 писал(а):

как здорово,что у вас никаких документов для этого не нужно,у нас домашняя выпечка только из под полы

Да у нас тоже все относительно... На ярмарки вон тоже не всегда берут.

cvetik66 писал(а):

У меня с красной полоской,всё нормально.

Мне так продавцы сказали. Что по полоскам можно различить плотность пакетика. Я почему и обратила на это внимание, потому как мужа попросила купить, а он как раз красные и купил (а до этого у меня фиолетовые были), я не смогла ими ничего сделать, только заливку. А их все в Китае ж делают... Это ты у нас, Светочка - Мастер... Тебя даже пакетики слушаются
У меня тут другое приключение... Одна насадка 000 кучерявить стала Надо разбираться. Попробую хорошо прочистить. На глаз вроде бы все чисто, а полоска не туда , куда надо идет...

cvetik66 писал(а):

А снимаешь как?

Елена60 писал(а):

ножницами. Я на видео видела и применила

Я как раз вчера это видео посмотрела. Правда на другом компе. Вечером найду - скину ссылку. Прикольно. Сама б ни за что не додумалась.

OdessitkaЯ писал(а):

Девочки, кто спрашивал про вырубки из магазина Confesior ? Которые стоят по 11 и 22 грн. показываю, производство США, очень качественный металл

у меня есть такие же, в прошлом году покупала. Сердце, яйца, мелочь разная. Просто у них выбор не очень(как по мне), форма понравится - размер не тот
Так что эти самодельщики очень выручают

Наталiya писал(а):

может, трудно только в первый раз?

нет, девочки, трудно и в первый, и в пятый, и в десятый....но надо

cvetik66 писал(а):

Понятно,у каждого народа свои традиции.

а у вас?

cvetik66 писал(а):

Поищу сегодня у Каролинки,правда меня настораживает,что это не пищевая краска!

а кто помадой щечки румянил?

cvetik66 писал(а):

Лен,так ты еще и работаешь?

она ж училка представляешь?

Lydalyda писал(а):

cvetik66 писал(а): книга такая внушительная,большая наверное? С ладонь, примерно. Я как-то не померяла даже

девочки, я была очень удивлена - у Люды все пряники масипуськи, мои просто гигантские по сравнению

Пошла я водить, мне инструктор вчера предложил дополнительных пару занятий, надо пользоваться моментом

cvetik66 писал(а):

Лен,так ты еще и работаешь?

cvetik66 писал(а):

пойду пряники малевать.

а я только ночами

usya писал(а):

Так что эти самодельщики очень выручают

я от Оли Григорак просто балдею. Но я столько денег вбухиваю в это дело И всеравно вырубок не хватает. Вот этот заказ легкий и я поняла, что вырубки брала тематические. А нужно еще для души

usya писал(а):

нет, девочки, трудно и в первый, и в пятый, и в десятый....но надо

ох как трудно....

usya писал(а):

она ж училка представляешь?

есть такое.. Поэтому времени

usya писал(а):

инструктор вчера предложил дополнительных пар

это нужно! беги!

А еще вот что расскажу. Я шаблоны делаю из таких подложек для кухни. У нас они на рынке продаются там, где клеёнка. Они цветные и разных размеров. А еще есть такие из тонкого пластика. Режется ножницами, к тесту не прилипает

Елена60 писал(а):

Режется ножницами, к тесту не прилипает

Обычный белый карандаш!
Спасибо всем, всем,всем что делитесь опытом и такими важными мелочами, которые так помогают в пряничном деле!

http://forum.say7.info/topic82252.html
Как вы на это смотрите?
А давайте внутри болталки такое сделаем? И с Новым годом друг друга поздравим?????

usya писал(а):

девочки, я была очень удивлена - у Люды все пряники масипуськи, мои просто гигантские по сравнению

О... Удивлена она... а кто меня научил, что мелочевка быстрее продается??? - спрашивается в задачнике? и таки да... я больше всех продавалась на ярмарках.
Ну да... самым большим оказалось сердце с вышивкой - 10 Х 10. К этому же размеру стремятся цыплята, яичница и мишки...

cvetik66 писал(а):

сухая краска,это не то же самое,что пыльца,пыльца еще мельче

Значит, у меня, наверное,пыльца.Она вся как пыль, никаких крупинок нет.
А сухие краски покупные, которые в пакетиках у нас продают, они с крупинками, неудобно ими пользоваться.

cvetik66 писал(а):

Да я только пару пряников тонировала,кисточкой наношу по краю заливки и всё.

Спасибо, Светланка.

Наталiya писал(а):

я заказала, жду

Наташа, спасибо за ссылку.Я тоже заказала по ней. У меня к тебе вопрос. Ты силиконовый коврик на Али не заказывала? У меня его никогда не было - вот я и задумалась, это необходимая вещь или не? И если нужная, то какого размера, 60*40 см?

Наталiya писал(а):

Еще жду носок из нержавейки 7, 5 см

Я тоже его жду.

Елена60 писал(а):

фирма топ продукт? У меня все такие.

Да, Топ-продукт. Лена, ты ими довольна, цвета яркие?

Елена60 писал(а):

это как?

А я там же объяснила, как делаю. Ты, наверное, не дочитала.

Елена60 писал(а):

Танюша, как классно! Надо воспользоваться! Потихоньку, но надо!

Ой, Леночка, за всем не угонишься. У меня серьезные проблемы с позвоночником, вторую операцию не переживу. Поэтому отказываюсь от всех заказов. Только в подарок близким людям.

Lydalyda писал(а):

Всем - пламенный привет!!!

ПРивет, потеряшка! Мы тебя всем миром искали.

Lydalyda писал(а):

Год у меня тяжелый был... То некогда, то нет настроения..

Год подходит к концу, а следующий обязательно будет хорошим. Ты заходи хоть иногда, хоть просто поздороваться.

Lydalyda писал(а):

Хоть и запоздалый, но отчет

Люда, мишка какого размера?
На книгу засмотрелась. Сначала взглянула, показалось, что ты такой толстый пряник испекла. Приглядевшись, увидела, что это твоя придумка, так вырезать и раскрасить. Круто!

Может_быть писал(а):

Я просто в положении нынче

Аллочка, здоровья тебе и будущему малышу!

Река Таня писал(а):

Да, Топ-продукт. Лена, ты ими довольна, цвета яркие?

Тань. нормальные! цена-качество нормально. Я уже белую, золотую, серебро купила.

Река Таня писал(а):

Ты, наверное, не дочитала.

иду читать

Река Таня писал(а):

Ой, Леночка, за всем не угонишься.

ты права. не пойду в магазин пряники предлагать

Девочки, хорошие , добрый день! Я не пропала, я вся в этих пряниках и мыслями и делами! То ищу заказчиков, то ищу вдохновения, столько идей!!! Так хочется все прпробовать! Сначала спрошу, что меня мучает, потом покажу, что напекла.
В интеренет почти нет мастр-классов, приездных у нас тоже нет, поэтому можно я у вас буду выпытывать секреты, мы же не конкуренты (девочки с Кемерова делиться не хотят )
1. У меня все время поднимается тесто и становится пряник выпуклый, что не так? может, другой рецепт теста попробовать, ткните носом или напишите, по какому рецепту вы печете? Медовый интересует. Козули вроде не поднимаются.
2. Как рисовать объемные цветы? Это насадка нужна или техника какая?
3. Еще не пробовала рисовать по белому залитому фону. Не начнет ли верхняя картинка впитываться в белый айсинг и марать его по контуру?
Вроде все пока))) Пряники не грузятся, тяжелые((

Река Таня писал(а):

Сначала нарезая маленькие квадратики из пергамента. Потом этот квадратик каплей айсинга приклеваю на карандаш и кручу розу.

сегодня попробую

Река Таня писал(а):

Я розочки кручу на обычном карандаше - всё получается. Сначала нарезая маленькие квадратики из пергамента. Потом этот квадратик каплей айсинга приклеваю на карандаш и кручу розу. И всего делов!

Снимите видео-урок хоть на телефон и мы посмотрим! как раз хочу научиться)) на словах ничего я не поняла...

cvetik66 писал(а):

Ой,всё забываю черепашку показать,делала срочно в воскресенье. Заказчица будет дарить своей начальнице на работе,у той ДР в четверг,и она коллекционирует черепах.

супер-черепашка) у вас очень милые, аккуратные работы! Где вы заказываете такую упаковку, я искала по интернету, не знаю, у кого лучше заказть...

Всем приветик!

cvetik66 писал(а):

как здорово,что у вас никаких документов для этого не нужно,у нас домашняя выпечка только из под полы.

Свет, я думаю, что сопроводительные док-ты, сертификат на продукт должен быть везде. Думаю, те магазины, которые берут на реализацию пряники делают это на свой страх и риск. Не знаю, как в кафе Может, они там указывают где-то, что сами их изготавливают, но сомневаюсь, полагаю тоже просто рискуют. А так же не пробитый чек- это огромные штрафы. А чтобы пробить, надо на приход ставить. Да ну на фиг Как директор магазина я бы не взяла Игра не стоит свеч. Риск слишком велик.

cvetik66 писал(а):

Ой точно,я же тоже видела,кремовые розы всегда ножницами снимают и на торт сажают.

у меня отложено в желания на Али, только пока сомневаюсь нужны ли они мне
http://ru.aliexpress.com/item/Good-Use-Delicate-Flower-Scissor-Icing-Sugarcraft-Fondant-Cake-Cream-Transfer-Kitchen-DIY-Baking-Decor-Tool/32360285062.html

Река Таня писал(а):

Наташа, спасибо за ссылку.Я тоже заказала по ней. У меня к тебе вопрос. Ты силиконовый коврик на Али не заказывала? У меня его никогда не было - вот я и задумалась, это необходимая вещь или не? И если нужная, то какого размера, 60*40 см?

Тань, я коврики только и использую Не нужно тратиться на бумагу для выпечки... Считаю их очень удобной вещью. Покупала сначала в Ашане, а потом в Фикс Прайсе Купила штук 6 наверное У меня тоненькие, а бывают дорогие толстые. Не знаю есть ли смысл брать такие, у меня только тонкие Размер коврика примерно 30*37 см, это закрывает весь мой противень, 60 см мне точно бы не пригодился для выпечки, разве что на столе его разложить и тесто на нем раскатывать и работать на нем

usya писал(а):

Пошла я водить, мне инструктор вчера предложил дополнительных пару занятий, надо пользоваться моментом

давай, Алла, оттачивай мастерство

Елена60 писал(а):

А еще вот что расскажу. Я шаблоны делаю из таких подложек для кухни. У нас они на рынке продаются там, где клеёнка. Они цветные и разных размеров. А еще есть такие из тонкого пластика. Режется ножницами, к тесту не прилипает

хорошая идея, Лен

Елена60 писал(а):

А давайте внутри болталки такое сделаем? И с Новым годом друг друга поздравим?????

Ленчик, я пас...

Табулетка писал(а):

Снимите видео-урок хоть на телефон и мы посмотрим! как раз хочу научиться)) на словах ничего я не поняла...

Лена, в интернете много видео

Наталiya писал(а):

, а потом в Фикс Прайсе

Наташ, а я не рискнула. у меня, почему то коврик волнами идет и пряник соответственно....
Вчера в фикс прайс посмотрела на них и не взяла. Надо взять

Табулетка писал(а):

Снимите видео-урок хоть на телефон и мы посмотрим! как раз хочу научиться)) на словах ничего я не поняла...

https://www.youtube.com/watch?v=E9vVm3_Z87M
Лена, в начале темы очень много полезных ссылок. Спустись в этом посте ниже, после фото:
http://forum.say7.info/post4246969.html#4246969
Просмотри, многое сможешь почерпнуть.
Смотри МК по пряникам в интернете. Постепенно поймешь что к чему. Они реально очень помогают. Это только некоторые:
http://forum.say7.info/post4290950.html#4290950
Не пытайся понять все и сразу. Не спеши. Тише едешь дальше будешь.

Табулетка писал(а):

1. У меня все время поднимается тесто и становится пряник выпуклый, что не так? может, другой рецепт теста попробовать, ткните носом или напишите, по какому рецепту вы печете?

Убавь разрыхлитель или соду -до 8-10 г. на 400-500 г муки. Сразу после выпечки прижми стеклом или аккуратно переверни на ровную поверхность.

Табулетка писал(а):

Еще не пробовала рисовать по белому залитому фону. Не начнет ли верхняя картинка впитываться в белый айсинг и марать его по контуру?

Если айсинг высох, то не будет марать. А есть и технология такая - жидкой глазурью по жидкой глазури. Этого тоже много в интернете.

Табулетка писал(а):

Пряники не грузятся, тяжелые((

Для этого нужно уменьшить фото
http://forum.say7.info/topic255.html
http://forum.say7.info/topic12986.html

Река Таня писал(а):

Люда, мишка какого размера?

Высота - 9см, ширина в ниж.ногах - 8,6 см.