Болталка для хлебопёков-3

Happy woman писал(а):

а когда покормишь, и она постоит, то очень кислый запах

У меня наверно наоборот, когда только из холодильника, прям шибает в нос уксусом, но когда покормишь и она постоит, то просто кисленьким пахнет, но не шибает в нос. Я, думаю, эти нюансы в запахе даёт разная мука.
Я считаю, главное, что бы закваска работала и устраивало качества готового хлеба .