Баклажаны квашеные, фаршированные овощами

И мы с мужем не удержались - сегодня приготовили, правда без зеленушечки как-то упустили момент с сельдереем, хотя очень уважаем именно с баклажанами, как думаешь, если добавить на следующий день зелень - не навредит ли? или лучше не стоит?, спасибо за рецепт, Валя