Болталка о кремовых тортах : крема и технология украшения

Сама не могу, терпения у меня уже не хватает.
Когда начинала делать белковый крем, розочки из него делала на ура. А теперь хоть плачь. Никак не хотят получаться нормальные розы. Красители пробовала уже разные добавлять. Все равно крем немного разжижается.
Вот намучила последние. Плоские, никак на снимаются нормально. Сто потов с меня сошло, пока я их делала.