Болталка для хлебопёков-3

Изучаю матчасть
http://irina-co.livejournal.com/36732.html

В журнале много интересных рецептов на различной закваске

В обед купила вял.вишню для шоколадного хлеба И подумала, а в случае отсутствия вишни, туда ж кизил можно положить... Просто его легче найти.Кто пробовал, подскажите, насколько существенна будет разница?