Кружево на пряниках. Секреты пряничного мастерства

elay писал(а):

У меня впервые на прянике выступили пятна

А что у тебя коричневым цветом выступает? Если не краситель, а какао, то это нормально. Я обратила внимание, что глазурь с какао лучше использовать один раз. Смешивать с другими остатками глазури, даже с тем же какао, не рекомендуется, а уж тем более с другим видом какао. У меня такое было. В жидком виде все отлично. Вымешивала хорошо, Цвет был ровный, однородный. Застыла глазурь - пошли пятна. Может еще качество какао играет роль.