Болталка о кремовых тортах : крема и технология украшения

Девочки Нужен совет.
Какой лучше сделать крем внутрь торта если коржи будут типа бисквита на кефире, и прослойка клубничного джема ?
если заварной крем с творогом?
сливки не предлагать.