Болталка о кремовых тортах : крема и технология украшения

iralapochka
Да, Ира, с какао. Крем: cool whip+ сметана+сахар ну и какао в коричневом креме

Спасибо девочки

Девочки Нужен совет.
Какой лучше сделать крем внутрь торта если коржи будут типа бисквита на кефире, и прослойка клубничного джема ?
если заварной крем с творогом?
сливки не предлагать.

Bonte
Ира, а что это за крем заварной с творогом? Я такой еще не делала.
Сама всегда мучаюсь с выбором крема. Но думаю, твой вариант будет вкусным.
А бисквит будешь пропитывать?

Nativi
Наташа, крем этот нашла случайно,еще не делала http://povary.ru/recipes.php?id=5107
торт для домашнего чаепития, поэтому экспериментирую по полной
ждите с отчетом

Bonte
Я такого не знала. Беру себе на заметку.

Пришла с отчетом)
В общем коржи на кефире, поднялись не очень, может из-за того что нужно было печь в духовке,а не в мульте тесто плотное,но с дырочками,пропитала сгущенкой,сверху клубничный джем.
Крем: пробовала заварной творожный (ссылку давала выше), крем вкусный, но он больше подходит под медовик, наполеон, положить толстым слоем между коржами оказалось проблематично.
Ну и моя первая роза из мастики понимаю что тема кремовых,так что извиняйте за оффтоп)



еще наготовила расписных пряников, не знаю куда податься похвастаться

Bonte
Симпатишный разрез, аппетитный!
Думаю, что жидкость крема не повлияла на его вкусовые качества.

Лично я никак не начну делать цветы. Уже лет -дцать собираюсь.))))))
А что за мастика? На вид она как будто пересохла.

Nativi
Да, Наташ, мужу очень понравилось что много такого крема жидкого было, он вообще любит влажные торты, так что тут угадала)))
Мастику делала а-ля эконом вариант. это желатиновая, она так быстро застывала, что я еле успевала лепить не знаешь такая мастика всегда дубовой получается?
вторая розочка получше получилась, только ей места на торте не хватило) детвора так пожевала.
Хочу попробовать другие варианты рецептов мастики и выбрать для себя тот с которым больше подружусь)

Bonte
Ирина, с желатиновой надо быстро работать. Тренироваться на не очень удобно.
Я работаю с молочной мастикой. С ней можно поработать, только замесить нужно правильно.

Ну наконец-то мои первые розочки

iralapochka
Поздравляю! Розы получились очень хорошие
Торт просто замечательный! Мне всё нравится!

Спасибо Наталия

iralapochka
Ириш, какой классный тортик. Такой нежный
А крем это безе? На вид такой большой. Сколько вышло кг и что внутри тортика?

Девочки, сегодня хотела приготовить меренги. не получилось((( Белки осели, сахар, хоть и маленькими порциями всыпала, не растворялся, руки уже устали взбивать, еще и толком не досохли, внутри тягучка была(((, сверху некоторые полопались, хотя температура 100 градусов была. детвора конечно слопала, но осадочек остался.
Кто-то из вас готовит подобные штучки? Поделитесь секретом приготовления.

не знаю,можно дублировать тортики если уже выставляла в другой темке, но очень хочу еще в этой ветке показать, может не все заходят в Болталку. А тут вроде и крем и мастика.
Девочки, кто не видел, вот мой Фербик)

Спасибо Ириш!

Крем белко-заворной,внутри бисквит на кефире и крем взбит.сливки+сгущенка+сыр филодельфия. Не взвешивала,но тортик получился большим,думаю кг на 3 .

Я мегенгу обычно готовую покупаю,нехочется с ней возиться.

Фурбик классный

Можно я сюда тоже тортик выстовлю

iralapochka
какой летний сюжет, так и хочется рядышком пристроиться
море такое живое получилось. Это декор гель? И такие мелочи продумала как наполнение сумки пляжной. Класс, молодец, мне нравится.

Спасибо Иришка!


Да море из декор геля.

Bonte
Ириш, классный Фербик! На сколько в весе потянул?iralapochka
iralapochka
Ириш, тортик замечательный! Детальки хорошие. Особенно мне понравились гребешки на море.

Ой, девочки! Я загадываю желание. Как раз к Новому году
Здесь остались две Ирочки и я!



Загадала!!!

Здравствуйте
Подскажите, пожалуйста.
Заказали тортик что то типа такого -> ( https://cdn.imgbb.ru/user/7/74999/201408/e9a6e9015c8cf7631103bdd95043a36e.jpg ) кремовый омбре. Как он делается вообще.
И если не трудно, подскажите пожалуйста крем и проверенный вами рецепт его. Чтоб не сползал по тортику и не плыл.
Вообще начинка медовик будет внутри. Какой больше всего подойдет?

Nativi
Наташа, спасибо. по весу 3 кг точно, а то и больше. Но я весами скоро обзаведусь, буду деловая, все взвешивать)))
Да..что-то темка наша не активная в последнее время.
Ну, за желания...

Kadi_del
Катя, ну как по мне, наверное либо масляный подойдет, варианты разные: со сгущенкой, либо "Пятиминутка", либо Шарлот.
Ну или если дружишь с белковым кремом, можно таким. Там особо украшений нет, главное бороздки сделать, не то что цветочки крутить)
Хотя с меня советчик еще тот

Nativi писал(а):

iralapochka Ириш, тортик замечательный! Детальки хорошие. Особенно мне понравились гребешки на море. Ой, девочки! Я загадываю желание. Как раз к Новому году Здесь остались две Ирочки и я! Загадала!!!

Наталья спасибо ,гребешки мне тоже нравятся

А желание обязательно сбудется, мы с Иришкой вам обещаем

Катюш, я тоже особо не знаток,но с Иришкой согласна.Я тоже думаю что маслянный крем будет лучше.

Kadi_del писал(а):

кремовый омбре. Как он делается вообще.

начинай сверху ...
1. белую полоску крема наносишь...
2. пару капель краски капни в крем и дальше вниз мажь..
3. ещё 1-2 капли капни и опять мажь ...
и так до конца ...
понятно ли объяснила ?
Девочки , дабы не загружить много фоток, по ссылке можете посмотреть мои некоторые свежие работы.
https://www.youtube.com/watch?v=aSaRKj11JM0

Bonte писал(а):

Но я весами скоро обзаведусь, буду деловая, все взвешивать)))

Сделай себе подарок на Новый год!

Bonte писал(а):

Ну, за желания...

Поддерживаю полностью!

Kadi_del писал(а):

Заказали тортик что то типа такого -> ( https://cdn.imgbb.ru/user/7/74999/201408/e9a6e9015c8cf7631103bdd95043a36e.jpg ) кремовый омбре.

Катя, это типа этого?


Рассказываю как делаю я.
На верхнюю част боковины наношу белый крем, на нижнюю - голубую. А потом ровняю бок. Много не возюкать, а то крем постепенно одноцветным станет.
Я ставлю вертикально свою ровнялку (у меня длинная лопаточка) и кручу торт.

Девочки, это мои последние. Как всегда с мастичными фигурками.