Кекс с яблочным пюре и ореховой прослойкой

Это рецепт знаментитого израильского кондитера Карин Горен. Кекс очень ароматный, не сухой, нарядный Готовится очень быстро и без проблем

Тесто:
1 яйцо
150г. сахара
300г. яблочного пюре ( у меня готовое детское питание, но можно самому сделать пюре из 3 яблок)
Растительное масло - 80 мл.
Мука пшеничная - 200г.
Разрыхлитель - 1 ч. ложка
1 ст. л рома или коньяка - ( у меня без)
Прослойка:
Грецкие орехи - 100г.
Коричневый сахар - 2 ст. л ( можно и белый)
Корица - 0,5 ч.л
Если делать яблочное пюре самим, то берём 3 хороших яблока, очищаем от кожи и семечек и нагревать в микро, долив капельку водички до мягкости, затем пюрировать. У меня уже готовое яблочное пюре из детсткого питания

Грецкие орехи я прокалила несколько минут на сухой сковороде, остудила и измельчила в блендере вместе с коричневым сахаром и корицей до крошки. Если нет коричневого сахара, то это не проблема - берите обычный белый

Взбить яйцо с сахаром, добавить яблочное пюре, растительное масло и ром или коньяк. Я что-то зажилила открывать новенькую бутылочку рома из-за одной ложечки, а зря. Жадность вещь нехорошая, всегда выходит боком. Потом я купила ромовую эссенцию и с ней попробовала, гораздо ароматнее получилось. А, алкоголь, всем известно, испаряется при нагревании.

Добавить просеяную муку и разрыхлитель, перемешать.

Форму для кекса смазать маслицем и вылить 1/3 теста. На него высыпаем половину нашей крошки. Затем крошку заливаем ещё 1/3 теста. Высыпаем оставшуюся крошку и заливаем её оставшимся тестом. И в разогретую до 180 градусов духовку примерно на 50-60 минут.

Какой аромат должен плыть по кухне, пока печется кекс...мммм...Кариша, однозначно, буду готовить, причем в ближайшее время я прям представила себе, нежнейшее тесто и орехов прослойка для контраста. Хочу

Какой красавчик!!!!
С удовольствием забираю рецептик - испеку обязательно!

Мари я писал(а):

нежнейшее тесто и орехов прослойка для контраста.

Машунь, мне очень кекс понравился такой рыхлый мякиш и ореховые нотки

Малгося писал(а):

Какой красавчик

Малгося, он очень красиво смотрится, а готовится быстро

Кариночка, благодарю!
Рецепт настолько мой, что сразу же взялась печь кекс. Нежный, ароматный и бесконечно вкусный. Жаль, орехов было маловато, поэтому выложила только в один слой.


Очень - очень всем рекомендую: срочно печь!

Кариночка, кекс волшебной красоты!
Рецепт забрала, спасибо!!!

STAR*KA писал(а):

сразу же взялась печь кекс

Татьяна, вот это я удивилась, так удивилась Совершенно не ожидала такой оперативности Но до чего же приятно, не передать
Какой чудесный мякиш получился Очень я рада, просто, неописуемо

Багира-Манго писал(а):

кекс волшебной красоты

Приятно, Лариса, что обратила внимание Буду рада если пригодится

Кариночка! Какой аппетитнейший кекс ты приготовила!
Рецепт полностью мой, так что буду печь вне всякого сомнения! Очень люблю яблочное пюре в выпечке!!!
Благодарю, что поделилась таким замечательным рецептом!!!

Жанчик писал(а):

Очень люблю яблочное пюре в выпечке!!!

О, да и мне нравится, такой нежный, тонкий аромат даёт и структура мякиша получается такой рыхлой

Жанчик писал(а):

так что буду печь вне всякого сомнения

Жанночка, буду рада, если рецепт порадует

Отличный кекс, Карина! Я такой пока не встречала. На фото очень аппетитно выглядит!

Сантима писал(а):

очень аппетитно выглядит

Тоня, он очень сочный получается, не сухой Делается быстро, а нарядный, так, что можно и гостям подать

казачка
Карина, я тоже испекла и уже опробовала

Пока что для меня это лучший способ утилизации яблочного варенья Моя форма, наверное, большего диаметра, чем нужно. Поэтому разделить тесто на 3 части и распределить по окружности не представлялось возможным- теста мало было для этого Поэтому один слой сухой смеси. У меня был сырой арахис и я пожарила его в микроволновке, используя рецепт
http://forum.say7.info/topic14365.html
невероятно вкусные орехи получились
По ходу дела возник вопрос: 80 мл масла это сколько грамм? Надо для себя для следующего раза посчитать, а то я просто на глаз налила. А на весах проще в граммах.
Общее впечатление, что у меня получился больше пирог, чем кекс Прослойка отчего-то кисленькая немного и многократно улучшает вкус пирога. Думала ещё не будет ли приторно варенье+ сахар, но всё отлично!
Спасибо, Карина!

P.S. нашла информацию, что 80 мл растительного масла это 73,6 гр или 4,7 ст ложки

Испекла, отчитываюсь:
кекс получился вкусный, но вид имеет нетоварный, поэтому фото не выкладываю .
Для прямоугольной кексовой формы 28*15*7 теста оказалось мало, форма заполнилась только наполовину. Каждый слой теста получился очень тонким и четкого разделения слоев не вышло.
Я сглупила, надо было сделать два слоя теста и один слой орехов. Но я ж пекла первый раз и делала все по рецепту.
При выпечке кекс поднялся не очень высоко. Структура рыхлая, при нарезании куски разваливаются.
Вместо грецких орехов использовала арахис.
Соглашусь с Наталией, начинка действительно приятно-кисловатая, хотя варенья в ней нет.
Резюме: попробую испечь еще, учту свои ошибки, может быть тогда получится действительно нарядный, как у автора рецепта

Наталiya писал(а):

я тоже испекла и уже опробовала

Наташа, спасибо, я очень-очень рада!!!! Чудесный кексик получился на фото

Наталiya писал(а):

Пока что для меня это лучший способ утилизации яблочного варенья

О, блестящая идея А, я про яблочное варенье и не подумала

Наталiya писал(а):

я пожарила его в микроволновке

Взяла на заметку способ, по-моему, действительно, здорово Обязательно так сделаю

Наталiya писал(а):

Думала ещё не будет ли приторно варенье+ сахар, но всё отлично!

Наверно, если брать варенье, то сахар можно хорошенько уменьшить

Наталiya писал(а):

что 80 мл растительного масла это 73,6 гр или 4,7 ст ложки

А у меня есть мерный стакан с насечками и я по нему измеряю жидкость, удобно
Спасибо, Наташа, огромное, за отчёт.

Ю$я писал(а):

Испекла, отчитываюсь

Ужасно рада отчётику

Ю$я писал(а):

Для прямоугольной кексовой формы 28*15*7 теста оказалось мало

Да, если в такой форме печь, то прослойку только одним слоем выкладывать, это только в круглой получится три слоя теста сделать

Ю$я писал(а):

При выпечке кекс поднялся не очень высоко. Структура рыхлая, при нарезании куски разваливаются

Да, кекс не сильно поднимается, но резался у меня хорошо, ничего не разваливалось

Ю$я писал(а):

: попробую испечь еще, учту свои ошибки, может быть тогда получится действительно нарядный,

Внешний вид, конечно, важен, но не первоначален. Уверена, что в следующий раз получится красавчик ОЧень рада, что вкус не разачоравал Спасибо за отчёт, была очень ему рада

Ю$я писал(а):

Соглашусь с Наталией, начинка действительно приятно-кисловатая, хотя варенья в ней нет.

откуда только что берется Может, корица так влияет?

казачка писал(а):

Чудесный кексик получился на фото

Карина, принимай ещё один (фото темное какое-то )

Поскольку сухая смесь оставалась, а варенья завались, то долго не думала И вот этот именно кексик вышел! Продукты те же, граммы те же, только пекла в прямоугольной кексовой форме. У меня поднимается хорошо, аж через края свесился, поэтому общий вид не показываю Я уже придумала: в следующий раз силиконовую форму вставлю в металлическую и всё будет ок
Варенья положила всякого из остатков в банках: яблочное, желе из красной смородины, апельсиновое. Очень богатый вкус вышел

казачка писал(а):

Наверно, если брать варенье, то сахар можно хорошенько уменьшить

ничО не знаю у меня всё хорошо Но я варенье делала с минимальным количеством сахара А так, конечно, на свой вкус сахар регулировать, да и всё.
Карина, где ты раньше была с этим кексом??? У меня столько резиновых непропеченых пирогов на варенье-кефире ушли в ведро А ведь всего- то нужно было не добавлять кефир!
Спасибо, друг!

Наталiya писал(а):

принимай ещё один

Наташа, я в обмороке Такой красавчик получился

Наталiya писал(а):

Очень богатый вкус вышел

Представляю Какие нотки интересные

Наталiya писал(а):

где ты раньше была с этим кексом???

Наташа, рада нереально, что угодила с рецептом Ужасно приятно

Каринушка! Сегодня испекла твой кекс. Вкуснота!
Кекс не сухой, ароматный и очень-очень вкусный!
Спасибо огромное за рецепт прекрасного кекса.

милюда писал(а):

Сегодня испекла твой кекс. Вкуснота

Как я рада, Люся!!!! Огромное спасибо за фоточки А, какой я там углядела восточный сервизик обожаю такие штучки

Кариночка, я на ночь глядя с кексом.
Очень он нам полюбился. Спасибо еще раз за отличный рецепт.

STAR*KA писал(а):

я на ночь глядя с кексом

Татьяна, как я обрадовалась, увидев отчёт, не передать!!!!
Да, ещё такой красавец получился Мякишь, что надо

Кариночка! И я к тебе с отчетом!
Кекс получился очень вкусным и ароматным! Благодарю за рецепт!!!

Жанчик писал(а):

я к тебе с отчетом!

Жанна, как я рада! Шикарный кекс получился Огромное спасибо за отчёт Вот, совпадение, но я сейчас тоже в гости загляну

Кариночка, у меня 6 кг. яблочного пюре зависло, вот куда я его пущщщщу. Спасибо.

Alena писал(а):

, у меня 6 кг. яблочного пюре зависло

Ух ты, богатая какая! Но теперь да, нужно его утилизировать

Alena писал(а):

вот куда я его пущщщщу.

Алёна, надеюсь, кексик понравится Я сама его очень люблю