Болталка о кремовых тортах : крема и технология украшения

Nativi писал(а):

Катя, это типа этого?

по верхнему краю "капельки" классные! забираю к себе в копилочку!!!!

Bonte
просто под сметанно-сливочный пойдет масляный? Я просто очень боюсь, что сочитаться не будет
Любительниц@
я поняла) спасибо
Nativi
поняла, спасибо

Любительниц@
Альбиночка, как ты здорово придумала с презентацией
Мне понравились особенно сумочка лиловенькая (мой любимый цвет) салатовая единичка и морской, и там где торт весь в розочку )все хочу такой же сделать.

Nativi
Наташенька, уже заказала, жду, мама в гости после Нового года приедет привезет
Тортики классные У меня тоже розовенький для девочки с такими атрибутами как твой))
за неимением молда ляльки, все лепила ручками)
можно продублирую в эту темку тоже

а еще была единичка) кому интересно милости прошу в галерею
http://forum.say7.info/album_personal.php?user_id=260010

Kadi_del
Кать, я думаю подойдет, а почему бы и нет, это же только сверху, вкус основного крема не забьет. Может вариант крема "Пятиминутка" больше подойдет чем на сгущенке, там молоко в составе, можно больше нормы добавить, нежнее будет, тебе же не фигурки крутить.

Наталья, классные тортики

Ириш,очень нежный тортик

А я сыночку делала на день рождения Пиратский корабль,сюда выстовить не могу,так как он мастичный,но приглашаю посмотреть здесь http://forum.say7.info/post5535449.html#5535449

Bonte писал(а):

как ты здорово придумала с презентацией

да что-то в голову пришло так сделать...спасибо!)

Bonte писал(а):

за неимением молда ляльки, все лепила ручками)

смешнюлька такая получилась

С Новым 2016 годом !!!
Где ваши новогодние тортики,нетерпется увидеть их
А это моя ёлочка

Девочки, с Новым Годом!!!
Здоровья, здоровья и еще раз здоровья, а все остальное наживем
iralapochka
Ириша, тортик наверное тяжелый получился?
Я свои выставила в болталке.

Да,не легких,где-то 3-3,5 кг.
Я уже посмотрела,классные
А в твоих тортиках что внутри?

iralapochka
Спасибо
Ирин, 2 тортика было заказных. Первый, Киевский с фундуком и кешью, крем Шарлотт. Второй: ванильный бисквит с творожным кремом, киви и апельсинами.
А наш был ассорти, ванильный бисквит, сметанные коржи, малиновый джем, заварной крем и лимонно-манный)
вот разрезик

как вкусно
А по какому рецепту крем шарлот делаешь?

iralapochka
Ирин, делаю так:
200 гр. сахара
200 мл. молока
2 яйца
2 пачки сливочного масла по 180 г
По вкусу можно добавлять:
коньяк
ванилин
какао
в этот раз добавила ром))
В смесь молока и яйца добавить сахар. Поставить на огонь, постоянно помешивая довести до кипения. Варить на слабом огне четыре минуты.
Взбить масло, потом когда сироп остынет, я все постепенно вливаю и еще раз хорошо взбиваю. У меня сироп шарлотт получается однородный без комочков, поэтому через сито не пропускаю.
Такого количества крема хватило смазать 3 коржа диаметром 23-24 см, высота торта была 8 см и бока.

Спасибо Ириш! Классный рецепт,скажи а этот крем хорошо форму держит?Ты им украшала торт?

iralapochka
Ирин, украшала торт полностью этим кремом, за счет того что он масляный, думаю держать будет форму хорошо, так как в холодильнике, моментом затвердевает.
Как по мне, крем этот очень сладкий получается, для сладкоежек) а спиртное, придает какой-то шарм и потрясный аромат)

Девочки, всех с наступающим Рождеством! Желаю счастья и добра, желаю мира и тепла.

Девочки всех С Рождеством Христовым!

Ириш спасибо,я сладкоежка а значит подойдет.Я пыталась укршать кремом сгущ+масло,мне совсем не понравилось.Так как крем даже листики до конца не вытягивал,пока у меня белко-заварной на первом месте для украшения.

Девочки хочу купить насадку,которая делает рюши,но не знаю какой номер у неё,пожалуйста подскажите?

iralapochka
Ириш, я конечно знаток еще тот)
Но насколько я знаю можно делать рюши из насадки для роз (где прямые лепестки), чем крупнее насадка, тем шире рюша. Ну это мое мнение

Bonte писал(а):

iralapochka Ириш, я конечно знаток еще тот) Но насколько я знаю можно делать рюши из насадки для роз (где прямые лепестки), чем крупнее насадка, тем шире рюша. Ну это мое мнение

Это тоже идея,у меня есть большая насадка для роз.Я попробую обязательно ей,но мне хочется специальную насадку Я видела много раз,а какой номер немогу найти.Кстати заказала новые насадки,жду посылку,обязательно сфотаю покажу

Здравствуйте, девочки. хочу научиться украшать кремовые торты. пока жду свои насадочки, смотрю видео и собираю информацию. подскажите. чем выравнивать торт под украшение бзк? и бзк и швейцарская меренга это разные вещи? как то пробовала бзк не очень понравилось как свариал, а вот меренга всегда почти получаптся.

iralapochka писал(а):

Я видела много раз,а какой номер немогу найти.

насколько знаю размера у неё нет...

Любительниц@ писал(а):

насколько знаю размера у неё нет...

а название есть?а купить -то как?

PPCD писал(а):

Здравствуйте, девочки. хочу научиться украшать кремовые торты. пока жду свои насадочки, смотрю видео и собираю информацию. подскажите. чем выравнивать торт под украшение бзк? и бзк и швейцарская меренга это разные вещи? как то пробовала бзк не очень понравилось как свариал, а вот меренга всегда почти получаптся.

В кремовых тортах сама ещё новичок, швейцарская миренга очень хороший крем,если у вас он получается и вам он нравится,то вы можете им работать.Им и выравнивать можно и украшения делать.
Я для украшения делаю белко-заваорной крем,а выравниваю основным

iralapochka
Ирин, по вашепму мнению швейц. меренга и белковый крем разные? по мне швец. меренга гуще и меньше ее выходит... вам как кажется

PPCD писал(а):

iralapochka Ирин, по вашепму мнению швейц. меренга и белковый крем разные? по мне швец. меренга гуще и меньше ее выходит... вам как кажется

Ко мне можно на ты
Швейцарская меренга- это белки с сахаром + масло, А белково-заварной-это белки +сахарный сироп.

Я ещё ни разу не делала швейц. меренгу,только собираюсь с этим кремом познакомиться.А по какому рецепту вы делаете швейц.миренгу?

iralapochka писал(а):

Швейцарская меренга- это белки с сахаром + масло, А белково-заварной-это белки +сахарный сироп.

нет там ма сла
вот рецепт. http://forum.say7.info/topic77157.html она гуще получается, мне кажется с трех ябелков маловато крема. она за счет того что густоватая, кажется что мало, мне лично хвататет только на 12 капкейков

Запуталась в этих кремах совсем

Я почему-то думала что швейцарская меренга это с маслом,была не права извиняюсь,хотя в интернете много раз видела именно с маслом

Я делаю тоже на 3 белках,по этому рецепту
http://forum.say7.info/topic22513-125.html

мне хватило на торт елочку(в начале на этой страничке) правда в притык

мне на елку не хватило на бока. , тоже 3 беллка