Капуста – быстрая закуска

И не только потому «быстрая», что съедается вмиг, когда за столом оказывается, а еще и потому что готовится быстро.

Итак.
Уж коли в заголовке стоит слово «Капуста», то без её родимой, свеженькой и хрустенькой мы не обойдёмся. Вон, какая красавица выросла….



Берём примерно два, или лучше два с половиной кило капусты и с помощью вот такой удобной шинковки довольно мелко её, капусту, стало быть, шинкуем.





Дальше. Морковка.



Натрем на вот такой тёрке. Морковки надо немало. Как минимум – треть от объема капусты.



Чернослив промыть, но резать не надо.



Чеснок мелко шинкуем. Лучше именно нарубить, а не давить, например.



Два слова. Если добавите клюковки малёхо и яблочко зелененькое, кислое покрошите – хуже не будет. Можно изюмчику, лучше черного, сыпануть. Тогда получится полная провансаль. Мы не стали добавлять. Потому как клюквы не оказалось, а яблок правильные, антоновку, съели уже. Так что до осени….
Потом всё, что получилось, добавляем к капусте и хорошенечко перемешиваем.





И набиваем смесь в баночки.
И займёмся маринадом.
Вскипичячиваем воды. Колодезной конечно, без всяких обеззараживателей и прочих непотребных примесей. Литр примерно. Сахарку грамм сто или около того, соли пару столовых ложек, маслица растительного и уксуса. Стока, скока на картинках показано.



Перчику горошинок пяток, лаврушечки листика три, кардамончика немного. И … по вкусу и желанию можете варьировать и добавлять.
Перемешать хорошо, чтобы соль и сахар растворились.



И заливаем в баночки к капустке. Капуста осядет и понадобится маринаду долить. Пока он устойчиво и совершенно не покроет капусту.



Вот так. И пусть постоят ваши баночки на столе часика три.
И всё! И готово будет! Отличная, знаете ли закусочка к первомайским мясным излишествам. И к плову тоже уместно, кстати, будет. Попробуйте – убедитесь. Ещё спасибо скажете!!!
ЗЫ. Лучком зелененьким с мелко нарубленной зеленушечкой посыпьте перед тем, как … хуже не будет.



Ангела вам за трапезой!

ИВАНЫЧ писал(а):

И всё! И готово будет! Отличная, знаете ли закусочка к первомайским мясным излишествам.

СПАСИБО!

Да,да спасибо,капуста класс!!!

ИВАНЫЧ
Спасибо! Давно искала подобный рецепт!
А сколько готовая капуста может храниться в холодильнике?

STAR*KA писал(а):

А сколько готовая капуста может храниться в холодильнике?

Во-во! - у меня возник тот же вопрос. Я бы от такой и в зиму не отказалась, а не только к Первомаю !

Да, конечно. Уберите потом в холдильник и кушайте себе ...

ДОБАВИЛА В ЗАКЛАДКИ, ХОТЬ И ПОЗАДИ УЖЕ ПЕРВОМАЙ

Тему исправил ... извините, сам сломал ... случайно.
А закусочка к посту - в самый раз.

спасибо! будем пробывать, капусту уважаем

В связи со злодейским…, и не побоюсь этого слова, циничным, убийством сайта - хранилища фотографий по этой теме, картинки временно пропадали. Теперь восстановлено.
Извините за доставленные неудобствия.

Иван, капуста просто обалденная! Весь маринад ушел на небольшой кочанчик, сделала заранее перед новым годом, оооооочень удачный рецепт, оставляю на пмж у себя в закладках.
Спасибо огромное!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

На Здоровье! И ... не бойтесь импровизировать с маринадом и добавками в капусту. Такм огромное количество возможностей создать свой шедевр закусываяемости!!!

Главное, хранится долго, намесила 2-х литровую банку, почти на месяц хватило. Купила следующий кочан! Приготовленного маринада хватает на 3-х литровую миску капустной нарезки.

Поставила настаиваться вашу капусточку и образовались парочку вопросов!
Заливаете вы остывшим маринадом или всё таки горячим?
Кардамон целое ядрышко или раздербанить
Уксус в этот рецепте лучше винный или можно обычный столовый?
И это всё таки на закуску или можно хранить какое то время и с ней ничего не будет ???? извиняюсь , я в капусте пока новичёк
Спасибо

Теплым. Если кардамон растолочь - аромат ядренней будет. Уксус? Лучше столовый. НО! ... Попробуйте с яблочным ... может больше понравится. Долго не хранится. Если в холодильнике - то, без проблем, будет стоять долго.

Здравствуйте!!!Рецепт отличный!!!Капустка просто шикарная!!!!Делаю так же,но только с чесноком.Не крошу,а целыми зубчиками закладываю.Очень хочется попробовать и с другими добавками.Но есть вопрос.Если делать с клюквой или с антоновками,то просто добавить в капусту отдельно,как чернослив?Спасибо вам за ваши рецепты.Мира,счастья,благополучия и здоровья!!!!

Здравствуйте!!!Рецепт отличный!!!Капустка просто шикарная!!!!Делаю так же,но только с чесноком.Не крошу,а целыми зубчиками закладываю.Очень хочется попробовать и с другими добавками.Но есть вопрос.Если делать с клюквой или с антоновками,то просто добавить в капусту отдельно,как чернослив?Спасибо вам за ваши рецепты.Мира,счастья,благополучия и здоровья!!!!

Спасибо. Надо добавить сразу, чтобы вкусы схватились, что называется.

Спасибо за рецепт! Уже в закладках! Обязательно сегодня сделаю!

бОЛЬШУЩЕЕ СПАСИБО ЗА РЕЦЕПТ!!

ИВАНЫЧ писал(а):

И заливаем в баночки к капустке.

Иван, заливать горячей водой?

нет, охладить нужно до почти комнатной.

И как я такой замечательный рецепт пропустила?! Дождусь, когда своя капуста вырастет и сделаю. Благодарю за идею.