Соус из красного перца-маринад для мяса,рыбы,способы

Натулик привет
я вот ФулиХанка делала ее год назад и даже баночки не принесла показать
все боялась в ней сделать так как муж перец не любит болгарский вчера прикупила ребрышек и грудинку решила будь что будет
запекала кусками как обычно грудинку как муж любит(чеснок.солька.перец.и еще начиняю чесноком) второй кусок мариновала (горчица и мед)без соли !мне подруга посоветовала но нам так не понравилось эти куски я заворачивала в фольгу(без фольги боюсь делать вдруг сухое мясо получиться)и за десять минут до готовности фольгу разворачиваю и прибавляю температуру на полную .
Рядышком положила грудинку в твоем маринаде только тоже решила положить их на фольгу потом их закрыла ну и потом тоже самое что и с теми кусочками.Когда кусочки пропеклись (минут через 30)я фольгу открыла низ чуть поджарился даже а когда отправила в духовку их открытыми минут на 10 низ сгорел я не расстроилась(потом гарь всю срезала )но когда мы с мужем дегустировали я так была рада что ему этот маринад понравился и чего я раньше боялась там вкус перца не чувствуется (может я и ошибаюсь )например если я ела это мяско в готях я бы наверное даже и не поняла.что приправа из перца болгарского.
Натуль я все подробно так расписала извини просто хотела этим сказать .что мясо нарезанное да еще и без заворачивания в фольгу не делала.
У меня вот вопросики есть.Ты мясо режешь кусочками примерно по 2 см и укладываешь на что?при запекании его надо переворачивать?сколько по времени запекаешь и при какой температуре?и оно не теряет сочность без фольги?еще я мариновала его всего полчаса(могло пригореть из за этого?думаю нет наверное

Вообщем нам так понравилось что теперь везде буду ее вместо соли класть в маринад правильно???

А еше ну это последнее я ж первый раз в ней делала заметила такой момент когда я куски намазала(орентир был примерно по твоим фоткам)попробовала на вкус было солено решила больше не мазать а когда достала из духовки поняла .что надо было больше мазать пришлось даже досаливать

буду ждать ответа