Соус из красного перца-маринад для мяса,рыбы,способы

Ырка)) писал(а):

Я в этом даже не сомневаюсь

Сделала позавчера ещё на кг перчика))) показалось маловато будет))) а сегодня ещё Евочкин хочу попробовать сырой

Tatka35 писал(а):

Сделала позавчера ещё на кг перчика))) показалось маловато будет))) а сегодня ещё Евочкин хочу попробовать сырой

да и с двух кг маловато ...я как то из 5 кг делала,вот это в самый раз

nata69 писал(а):

да и с двух кг маловато ...я как то из 5 кг делала,вот это в самый раз

... Крылья-крылья...Ноги-ноги...Главное - Хвост!!! Меньше, чем из 10-12 кг я и не заморачиваюсь! В большущем эмалированном тазу делаю, жидкость выбираю ложкой-поварешкой. В баночки пол-литровые раскладываю и..... Куры, рыба, мясо, мясо, рыба, куры целиком и кусками, и снова куры, мясо, рыба.... Можно ничего не добавлять, а можно то чесночка, то карри, то на углях приготовить сливовых...
ВАУ! Всегда красиво и вкусно!
Натусенька! Это рецепт Вселенской ценности! Такие рецепты шефы берегут обычно, как зеницу ока и ни-ко-му не разглашают.
СПАСИБО тебе многократное, золотко ты мое!
Наташенька, каждый раз готовлю - каждый раз тебя благодарю!

Викуля,привет!!!
вот это объемчики у тебя!
прям фабрика по производству соуса
это же сколько жидкости сливаешь??!!!!!
на всю зиму хватает?
как же мне приятно,что ты продолжаешь быть верной это у рецепту
спасибо тебе,дорогая,за твои теплые слова,за то,что находишь время зайти и оставить отзыв!

nata69 писал(а):

прям фабрика по производству соуса

Ну, да, свойственно мне не мелочиться...

nata69 писал(а):

это же сколько жидкости сливаешь??!!!!!

А вот тут неожиданность! Чем больше перца в одновременной заготовке, тем меньше жидкости! Сначала оставлялал в тазу побольше места на жидкость. Потом докладывала перцев с солью - жидкости вычерпываю за раз где-то ок.0,75 л дважды с такооооого-то количества перцев! Может из широкого таза испаряется...?

nata69 писал(а):

на всю зиму хватает?

На зиму, весну и лето пока хватало. Мужчины мои мяско разное, но предпочитаю постоянно. А перцы позволяют готовить совершенно ресторанную красоту и натуральную (!!!) вкуснятину!

nata69 писал(а):

как же мне приятно,что ты продолжаешь быть верной это у рецепту

Спасибо тебе, Наташенька! Этот рецепт пойдет в наследство детям и внукам и далее, надеюсь! Пацаны наши точно его не забудут! Уж до чего они наш соус "НАТА-ПОРТУГАЛ" ценят!
Так что за многие твои рецепты мы благодарны, а за чудо-соус - в особенности!

Праздник жизни писал(а):

Спасибо тебе, Наташенька! Этот рецепт пойдет в наследство детям и внукам и далее, надеюсь! Пацаны наши точно его не забудут! Уж до чего они наш соус "НАТА-ПОРТУГАЛ" ценят! Так что за многие твои рецепты мы благодарны, а за чудо-соус - в особенности!

Викуся,какая ты умничка,так все правильно у тебя организовано с этой заготовкой
оставляешь место,потом докладываешь перец с солью,два раза сливаешь воду
мало ли,может и мне когда это пригодится твоя идея изготовления в таком количестве
на здоровье всей семье!
ну очень рада,что соус прописался в вашей семье!
спасибо,что делишься идеями!

из двух кг перца всего 800 гр соуса
в следующий раз минимум 5 буду брать

Наташа, дубль № 2 . Правда, в этот раз цвет светлее получился , видимо от сорта перца зависит. Может успею еще и 3 раз поставить. Спасибочки !

Оленька,кка я рада,что ты снова сделала этот соус
его много не бывает,тем более что хранится долго,вон Викуля пишет делает из 10 кг и больше
лето,весна и зима обеспечены соусом
я насмотрелаь на ваши баночки и тоже сделала,магазинный закончился

Запекала для любимого крылышки в этом соусе) + чеснок, больше никаких специй добавлять не стала,чтобы ярче вкус соуса ощущался.... Крылышки оооочень вкусные получились! Сфоткать не успела все слопали мы с ним но я еще приду с отчетом,обещаю! СПАСИБО,Наталья!

Ырка)) писал(а):

Запекала для любимого крылышки в этом соусе) + чеснок, больше никаких специй добавлять не стала,чтобы ярче вкус соуса ощущался.... Крылышки оооочень вкусные получились! Сфоткать не успела все слопали мы с ним но я еще приду с отчетом,обещаю! СПАСИБО,Наталья!

Ириш,на здоровье вам!
рада,что ты попробовала мясо с этим соусом
пускай и дальше он вас радует
спасибо,что делишься впечатлениями

Натуся какие краски!
а я думала до зимы хватит а не хватит
оказывается 4 кг перчика это мизер для этого соуса
Вика права надо все 10 брать ну или 6-7 хотябы
придется делать опять хочу до весны дотянусь
мы слишком часто мясо жарим в этом году

nata69
Натуся, огромное спасибо за рецепт!
За неделю использовала половину приготовленного соуса, мои мужчины заценили мясо маринованное в соусе, да и окорочка что утиные, что куриные получаются очень вкусные! Сегодня прикупила 7 кг перца да соберу остатки перца в огороде и весь пущу на соус, завтра этим буду заниматься.

aleksandra67 писал(а):

Натуся какие краски! а я думала до зимы хватит а не хватит оказывается 4 кг перчика это мизер для этого соуса Вика права надо все 10 брать ну или 6-7 хотябы придется делать опять хочу до весны дотянусь мы слишком часто мясо жарим в этом году

да,Саш,согласна,4кг сделала,а соуса всего ничего
надо брать больше!
наверное еще от перца зависит
как-то у меня больше выходило из двух кг

Бам Бося писал(а):

nata69 Натуся, огромное спасибо за рецепт! За неделю использовала половину приготовленного соуса, мои мужчины заценили мясо маринованное в соусе, да и окорочка что утиные, что куриные получаются очень вкусные! Сегодня прикупила 7 кг перца да соберу остатки перца в огороде и весь пущу на соус, завтра этим буду заниматься.

Наташенька,на здоровье
как же я рада,что соус опробован и оценен мужчинами!
кто как не они разбираются в мясе
а в морозилке еще стоит контейнер с соусом?
удачи тебе завтра и побольше перца собрать в огороде!

Натулик привет
я вот ФулиХанка делала ее год назад и даже баночки не принесла показать
все боялась в ней сделать так как муж перец не любит болгарский вчера прикупила ребрышек и грудинку решила будь что будет
запекала кусками как обычно грудинку как муж любит(чеснок.солька.перец.и еще начиняю чесноком) второй кусок мариновала (горчица и мед)без соли !мне подруга посоветовала но нам так не понравилось эти куски я заворачивала в фольгу(без фольги боюсь делать вдруг сухое мясо получиться)и за десять минут до готовности фольгу разворачиваю и прибавляю температуру на полную .
Рядышком положила грудинку в твоем маринаде только тоже решила положить их на фольгу потом их закрыла ну и потом тоже самое что и с теми кусочками.Когда кусочки пропеклись (минут через 30)я фольгу открыла низ чуть поджарился даже а когда отправила в духовку их открытыми минут на 10 низ сгорел я не расстроилась(потом гарь всю срезала )но когда мы с мужем дегустировали я так была рада что ему этот маринад понравился и чего я раньше боялась там вкус перца не чувствуется (может я и ошибаюсь )например если я ела это мяско в готях я бы наверное даже и не поняла.что приправа из перца болгарского.
Натуль я все подробно так расписала извини просто хотела этим сказать .что мясо нарезанное да еще и без заворачивания в фольгу не делала.
У меня вот вопросики есть.Ты мясо режешь кусочками примерно по 2 см и укладываешь на что?при запекании его надо переворачивать?сколько по времени запекаешь и при какой температуре?и оно не теряет сочность без фольги?еще я мариновала его всего полчаса(могло пригореть из за этого?думаю нет наверное

Вообщем нам так понравилось что теперь везде буду ее вместо соли класть в маринад правильно???

А еше ну это последнее я ж первый раз в ней делала заметила такой момент когда я куски намазала(орентир был примерно по твоим фоткам)попробовала на вкус было солено решила больше не мазать а когда достала из духовки поняла .что надо было больше мазать пришлось даже досаливать

буду ждать ответа

ириналас писал(а):

я вот ФулиХанка делала ее год назад и даже баночки не принесла показать все боялась в ней сделать так как муж перец не любит болгарский вчера прикупила ребрышек и грудинку решила будь что будет

Ириш,зря боялась!
мясо в этом маринаде просто божественное на вкус

ириналас писал(а):

там вкус перца не чувствуется (может я и ошибаюсь )например если я ела это мяско в готях я бы наверное даже и не поняла.что приправа из перца болгарского.

ты права,вкуса свежего перца и близко нет...испарился он во время засолки
появился другой,не менее(для любителей перца конечно же)яркий и насыщенный

ириналас писал(а):

извини просто хотела этим сказать .что мясо нарезанное да еще и без заворачивания в фольгу не делала.

Ириш,молодец,чтто делишься в подробностях своими впечатлениями,мне всегда приятно тебя читать

ириналас писал(а):

ы мясо режешь кусочками примерно по 2 см и укладываешь на что?

мясо не режу,мне его в магазине нарезают или покупаю уже порезанное
это куски корейки,в |Португалии нарезают длинными полосками,а потом жарят на мангале
толщина около 1 см,или даже чуть меньше
жарится очень быстро
яесли жарю в духовке,кладу на бумагу для выпечки,так куски не прилипают и не переворачиваю,т.к.они достаточно тонкие и жарятся быстро
не сухие из за прослойки жира

кур или окорочка,опять же,мариную и раскладываю на все ту же бумагу
фольгой не накрываю
если жарю кусок мяса,тогда кладу его в большую форму для выпечки,накрываю фольгой и почти до готовности под ней,а потом открываю и еще минут 20 держу для поджаривания верха
температура около 180-190
тонкие куски за 30 минут готовы,курица около час-полтора,все зависит от размера куска

ириналас писал(а):

когда я куски намазала(орентир был примерно по твоим фоткам)попробовала на вкус было солено решила больше не мазать а когда достала из духовки поняла .что надо было больше мазать пришлось даже досаливать

Ир,а сколько мяса было и сколько соуса положила?
я кладу примерно на 2 кг 2 ст.л соуса
могу досолить немного,но это уже в процессе жарки пробую и если необходими,досаливаю

думаю на све вопросы ответила?
спрашивай,если что!
всегда рада помочь

nata69 писал(а):

толщина около 1 см

у меня был два наверное поэтому он снизу поджарился а пропечься до готовности не успел учту

nata69 писал(а):

кладу на бумагу для выпечки,так куски не прилипают

спасибо попробую а то я присматривалась на твою бумажку уж больно белая она у меня они желтенькие просто белой не было никогда

nata69 писал(а):

если жарю кусок мяса,тогда кладу его в большую форму для выпечки,накрываю фольгой и почти до готовности под ней,а потом открываю и еще минут 20 держу для поджаривания верха температура около 180-190

поняла я тож так делаю только наоборот включаю последние минутки на полную мощь .так как у меня нет функции гриль

nata69 писал(а):

кур или окорочка,опять же,мариную и раскладываю на все ту же бумагу

попробую на днях так же потом отпишусь что вышло

nata69 писал(а):

Ир,а сколько мяса было и сколько соуса положила? я кладу примерно на 2 кг 2 ст.л соуса

Натусь не вгоняй меня в краску у меня был один кусок зоо(с чесноком)другой 300(с горчица мед)который нам не понравился а третий нуууу грамм 150 наверное(так как боялась что не понравится я его обмазала чтоб было как у тебя на картинке
нас двое я обычно жарю мяско грамм 600 на двоих(на два ужина так сказать хватает)

nata69 писал(а):

думаю на све вопросы ответила?

да моя хорошая
спасибо
курицу приговлю приду уже с фоткой а то что приходить с малюсеньким кусочком мяса

ириналас писал(а):

у меня они желтенькие просто белой не было никогда

ага,у нас только белая
а у мамы тоже желтая

ириналас писал(а):

попробую на днях так же потом отпишусь что вышло

давай,хозяюшка,буду ждать твое мнение

ириналас писал(а):

Натусь не вгоняй меня в краску

та ладно...все же от количества членов семьи зависит
а у меня 4 мужика(еще один на подходе )...когда жарим шашлыки,каждого вида берем по два-три кило

ириналас писал(а):

меня был один кусок зоо

представляешь,три раза перечитала-мясо зоо ...и думаю,что за мясо такое
совсем мозги набекрень ночью

ириналас писал(а):

нас двое я обычно жарю мяско грамм 600 на двоих(на два ужина так сказать хватает)

ну тогда чуть меньше столовой ложки достаточно

ириналас писал(а):

курицу приговлю приду уже с фоткой а то что приходить с малюсеньким кусочком мяса

nata69 писал(а):

а у меня 4 мужика(еще один на подходе

Натуль ну я при нашем знакомстве только помню что было только трое детей два сыночка ну и самый маленький это папа а четвертый откуда

ириналас писал(а):

у я при нашем знакомстве только помню что было только трое детей два сыночка ну и самый маленький это папа а четвертый откуда

не,Ириш,три сына и муж
самому младшему 11 лет
а на подходе внук

nata69 писал(а):

не,Ириш,три сына и муж

обалдеть какая ты счастливая

nata69 писал(а):

а на подходе внук

опять мальчишка поздравляю
я пришла не с пустыми руками
курицу я еще не запекала зато мяско запекла в твоем маринаде вот опять я промахнулась положила на кусок мяса 550 г чайную ложку маринада а он зараза не соленый был(ну мне показалось что мясу не хватало соли)хотя муж его ел с жаренной картошкой и не почувствовал а мы с подругой попробовали нам соли было мало хотя мы с ней не любители соленого то есть любим когда пища чуть не досолена а муж всегда досаливает а тут прям парадокс
Натуль о том что надо было сфоткать я вспомнила когда уже пол куска мяса сожрали подруга еще мене сфоткать не давала говорила не позорься но я все таки сфоткала
это остатки мяса
не стала я его украшать всякими листочками салатика и помидорками
ну а это ужин мужа

еще позже была разлита наливочка наша из клубники кстати помидорки мои с дачи

ириналас писал(а):

опять мальчишка поздравляю

спасибо,Иришка!
ждала девочку как никто!!!
но увы и ах...очередной пацан
ничего,мне не привыкать!

ириналас писал(а):

опять я промахнулась положила на кусок мяса 550 г чайную ложку маринада а он зараза не соленый был(ну мне показалось что мясу не хватало соли)хотя муж его ел с жаренной картошкой и не почувствовал а мы с подругой попробовали нам соли было мало хотя мы с ней не любители соленого то есть любим когда пища чуть не досолена а муж всегда досаливает а тут прям парадокс

методом проб и ошибок теперь будешь знать,что чайной ложки на пол кило мяса-мало,в следующий раз клади больше-две чайных
я ведь тоже мясо досаливаю иногда,лучше не досолить,чем переложить соуса и испортить

ириналас писал(а):

Натуль о том что надо было сфоткать я вспомнила когда уже пол куска мяса сожрали подруга еще мене сфоткать не давала говорила не позорься но я все таки сфоткала

ниче,хорошо хоть вспомнила и кусочек,такой аппетитный, сфоткала

ириналас писал(а):

ну а это ужин мужа

запеченое мясо да с жареной картошкой,ну что может быть вкуснее? !!!
это же вкуснятина!
а помидорки какие красивые!
типа черри или немного покрупнее?
классные
Ириш,спасибо,и поржала и полюбовалась,и прочла с удовольствием!

nata69 писал(а):

ждала девочку как никто!!!

прекрасно тебя понимаю

nata69 писал(а):

.очередной пацан

nata69 писал(а):

теперь будешь знать,что чайной ложки на пол кило мяса-мало

я сегодня так сказать распробовала его соли получилось в самый раз все как ты писала(на 2 кг 2 ст ложки)я по этим расчетам и сделала это видно наливка очень сладкая была

nata69 писал(а):

типа черри или немного покрупнее?

это малыши черри немного покрупнее тоже сажала в этом году-но они менее сладкие.Нам маленькие больше понравились



а по бокам большие помидоры

nata69 писал(а):

Ириш,спасибо,и поржала и полюбовалась,и прочла с удовольствием!

мне тоже всегда приятно с тобой поболтать