Еврейское жаркое

Oxana Pshenychna писал(а):

2 кг 2-2,5 часа в мульте

так долго??? я так понимаю, сода для размягчения мясных волокон добавляется, я без нее как раз говядину 2,5 часа тушу, мягусенькая получается, зачем же тогда сода?