Соевые котлеты (из окары)

Аня, спасибо за рецепт! Из окары мало кто готовит, а я её очень люблю единственное, не поняла зачем её отваривать... я ничего, правда, на сковороде давно не жарю, все котлетки-биточки-зразы запекаю в духовке мне кажется, что в этом случае отлично получается и без предварительного отваривания