Кружево на пряниках. Секреты пряничного мастерства

elay писал(а):

Возможно молочная кислота не дает кислотности,даже таблица помнится была какой кислоты сколько добавлять и нужна сода или нет.

Наверное, так, Лена.
Там же еще сказано(весь рецепт лень перепечатывать), что если тесто приготовлено на питьевой соде, то в присутствии инвертного сиропа усиливается разрыхление.