Окунь с ветчиной

Очень простой рецепт запекания рыбы, может кого-то заинтересует. Запекаю так рыбу, которая изначально немного суховата, думаю, такой способ не дает рыбе засушиться окончательно .
Вчера запекала хек.

Итак, что нужно:
4 морских окуня, около 350 г каждый
8 картофелин среднего размера
100 г ветчины (грудинки или сала с мясной прорезью)
8-10 черных оливок
2 ст. ложки рубленной петрушки
2 ст. ложки хлебных крошек
розмарин
Для маринада:
4-5 ст. ложки оливкового масла
2 дольки чеснока
1 лимон
0,5 ч. ложки
перец по вкусу
Приготовление:
Приготовит маринад. Чеснок растереть с солью, добавить сок одного лимона и масло. Подготовленную рыбу выложить в маринад и оставить на 30 минут, или убрать в холодильник на несколько часов.

Картофель отварить в «мундире», разломать на две половины (или нарезать произвольными кусочками). Ветчину порезать полосками.

Дно огнеупорной формы смазать растительным маслом, выложить картофель, посолить и присыпать розмарином. Сверху разложить рыбу . Полить картофель с рыбой оставшимся маринадом.

Присыпать петрушкой, разложить ветчину и оливки.

Запекать при температуре 190 градусов до готовности рыбы, примерно 20-30 минут. За 10 минут до готовности посыпать блюдо хлебными крошками.
Рыба готова. Угощайтесь .