Пирожки «Как пух»

Западная писал(а):

j.kay_91 Юлия, я замораживала, тесто две недели пролежало в морозилке и при выпечке своих качеств не потеряло. Я с очередными пирожками из этого теста На этот раз с рыбой (банка сайры в масле + отварной рис + яйца вкрутую + обжаренный лук). И смазала перед выпечкой не желтком, а молоком, и хуже от этого они не стали. Снова благодарю Терезу за рецепт

Подскажите в дрожжи какие используете и сколько? И как вообще тесто в итоге не липнет к рукам?