Вино виноградное... или вторая серия кинА

Приветствую Евочка !!!
У меня ...печалька По-моему пропало вино второго замеса...Сняла мезгу и все шло как бы нормально, оставила в покое , стояло возле выхода на лоджию, температура где-то 20 градусов. Сегодня заглянула , а там...белая пленка на поверхности. Что это? Плесень? Закисло? Почему? Остатки мезги поднялись на поверхность , а на ней вот такая белая штука по всей поверхности. попробовала смесь - киловастенько..
Евочка, посоветуй что сделать? Почему так вышло?