Ароматный хлебушек по-дюкановски

Ирочка,девочки привет!
Ну я тут опять со своим хлебушком с косяками пришла. Уже вроде учла все замечания,а все равно он у меня лопается. Вот думаю может просто форма моя силиконовая такое "тяжелое" тесто не держит? Ириш я сегодня положила 2 ст.л ржаной муки ещё в тесто,очень даже вкусно получилось.Полбу пока не нашла.Спасибочки в очередной раз.