Болталка для хлебопёков-3

Девочки, по собственному опыту скажите, сколько можно хранить сухие дрожжи на кухне в шкафу?
Сегодня пыталась испечь булочки. Ну, и что- постигло меня разочарование. Тесто подходило плохо.
Потом уже в духовке рвануло макушки. Даже показывать не буду)) короче, нельзя делать большие перерывы!
Да и с дрожжами я практически не имею опыта. Так что, результат закономерный