МК по тюльпанам и хризантемам(белковый крем)

Добрый вечер. Девачки подскажити что зделала не так. У меня крем сверху гладенький а как ложкай вазьму так он весь дырачками. Немагу украсить торт получаеться не красиво. Что я зделала не так с кремом?